【直报网北京9月23日讯】（新浪科技-自媒体综合）最近猪肉的价格，真是一路走高，都快赶上牛肉了，成了与豆你玩、姜你军、糖高宗、苹什么齐名的猪元涨，当然，还有一度7块钱一头的蒜你狠。

大蒜这东西确实够狠，午饭时候要是吃了点蒜，一下午嘴里都有一股味，甚至周围几米都能成为无人区。但这大蒜也是刀子嘴豆腐心，辛辣刺激的同时，也帮着我们杀菌、抗氧化，甚至有预防癌症的功能[1]。

近日，北大肿瘤医院的李文庆和游伟程等在山东临朐（qú，不是gǒu）进行的一项持续跟踪22年的研究显示，幽门螺杆菌根治、维生素补充剂、大蒜补充剂三种方法，都可以有效降低胃癌死亡风险，降低幅度分别达38%、52%和34%。该研究发表在BMJ上[2]。

胃癌每年造成的死亡人数，可以在各种肿瘤里排前三甲，其中有一半发生在中国[3]。而山东临朐，是世界上胃癌死亡率最高的地区之一，据估计，在1980~1982年间，平均每10万名男性或女性中，就有55人或19人死于胃癌[4]。

临朐这么高的胃癌死亡率，跟当地的饮食习惯密不可分。当地最主要的主食酸煎饼，由隔夜发酵的玉米面制成，常常含有致癌物黄曲霉素。据统计，每天食用酸煎饼与胃癌风险增加30%相关[4]。

此外，临朐地区，人们普遍缺乏硒和维生素C。而这两种营养元素的缺乏，也与胃癌的高发病风险有关[5，6]。而饮食中较多的蔬菜水果比例，包括大蒜，似乎可以降低胃癌的发病率[4]。或许可以通过补充维生素和大蒜来预防胃癌。

为此，研究人员于1995年在临朐进行了试验，测试了维生素补充剂和大蒜补充剂，以及根治幽门螺杆菌，对胃癌的预防效果。此时，幽门螺杆菌刚被世卫组织列为1级致癌物一年[7]。

共有3365人参与了试验。其中2258名幽门螺杆菌阳性的参与者，按2×2×2分组接受了2周的幽门螺杆菌根治、7.3年的维生素补充和（或）7.3年的大蒜补充。而剩下1107名幽门螺杆菌阴性的参与者，按2×2分组接受了同样的维生素补充和（或）大蒜补充。

根治幽门螺杆菌用的是每日两次各1g的阿莫西林和各20mg的奥美拉唑，持续两周。之后经呼气试验检查仍为阳性，未清除幽门螺杆菌的患者又进行了1个疗程的根治。

补充维生素的人，每日口服两次维生素补充剂，其中含有250mg维生素C、100 IU 的维生素E和37.5μg的硒，头6个月的药片中还含有7.5mg的β胡萝卜素。