难题逐个破解

在引导企业更多开设新门店之前，证照办理、搭载服务种类限制等这些开店运营面临的困扰已经被政府出手破解。2017年底，北京市商务委等四部门印发了《进一步优化连锁便利店发展环境的工作方案》，针对便利店存在的店铺选址难、运营成本高、行政许可周期较长、搭载服务种类有限等问题提出了具体的改革方案。上述工作方案解决的是之前困扰便利店发展的顽固性问题，比如，通过推出“一区一照”登记办法，简化北京的食品经营许可现场审查流程，开通食品经营许可快速通道。而在此之前，企业签订租房合同后，全部手续证照办理完毕，大概需要60-80天，这也导致房屋空置期较长，间接推高了企业经营成本。目前，北京选取了便利店的试点企业，这些企业在同一行政区内选择一个“总店”作为管理机构，无特殊情况新开门店可以不再按原来的程序办理单店工商营业执照，所需审批材料也大为简化。相应地，食药监部门依据 “一区一照”营业执照为各分店办理食品经营许可。这对于短时间大量新开店是非常有利的促进措施。另外，对于连锁便利店搭载的一些服务类项目，比如洗衣代收、代收代缴水电费等符合开办要求，上述方案也直接表示，工商部门依法予以支持。

对于消费者来说，解决了餐饮搭售的问题，是让北京便利店真正“便利”起来的重要一步。在一些年轻消费者眼中，北京便利店常常被吐槽“和小超市没区别，想要买的东西都没有”，其实并非便利店企业不想做消费者想要的商品，而是在上海等其他城市广受欢迎的便利店餐饮、咖啡、冰淇淋等现场制售类的项目在北京有着严格的审批流程。据北京商报记者了解，某外资便利店之前计划把本土的一款现做饮品引入北京，前后用了将近两年时间去做各种审批，才在部分门店实现。而现在，在社交媒体上，各家便利店新出的便当、甜品经常成为消费测评热衷讨论的内容，便利店的新品也往往引起一股消费热潮，成为网红商品。

不过，便利店在北京还有一个暂时难以解决的问题，24小时营业对于多数便利店来说并不容易实现。北京便利店有一个广为流传的说法，“只做半天、半条街、半年”的生意，言下之意，夜间消费者太少、秋冬季节天气寒冷消费者不爱出门、街道过宽隔离带多，消费者不愿意到街对面去买东西。而按照规划，到2020年，北京24小时便利店占比要达到50%以上。

超市发罗森为便利店24小时营业提供了另外一种思路，超市发罗森四道口店不是一个传统的便利店模式，而是便利店+书吧+贡茶+鲜花的模式，这是便利店从未有过的奇妙组合，消费者除购买日常生活所需商品外，还可以点一杯饮品在书吧内休息阅读，这样的24小时店即使在夜间也有不少消费者。虽然超市发罗森四道口店处于高校环抱之中，有着特殊的地理优势，但是便利店因地制宜提供24小时服务还有很多想象的空间。

不一样的便利店

像超市发罗森四道口店这样不走寻常路的便利店在北京还有很多，之前，便利店在北京只是一个普通的商业业态，现在更重要的角色是一个生活服务业网点，要承担起所在区域的便利化大任，“便利店+”已经成为北京便利店的一个可自由发挥的常用模式。

好邻居农科院店是被鲜生活、绿城服务和易果全资收购后改造的第一家门店，位于农科院小区内，以“便利店+生鲜”为主，120平方米的店里大概有1300个SKU，除了常规的便利店商品，还可以买到200多个品项的水果、菜肉、半成品、冷冻海产肉类等来自本地和全球直采的生鲜商品。此外，除了传统便利店常见的立式风柜等冷藏设备，还增加了若干组冷链设备，各类生鲜产品陈列在内。事实上，便利店卖菜是政府一直在鼓励的事情，《进一步优化连锁便利店发展环境的工作方案》提到，对搭载早餐或蔬菜零售等部分便民服务的连锁便利店，在租金上给予财政补助。

O2O平台为便利店提供了便利的另外一种渠道，北京便利店在多年的平淡自由发展后，突然坐上了互联网化的快车，送货上门，消费者不必担心便利店太远、天气不好，好邻居农科院店通过线上线下一体化运营，能够满足店址3公里半径内，小家庭一日三餐的新鲜食材水果及休闲食品的需求。

跟随O2O平台而来的还有对便利店有极大兴趣的资本，便利店行业不断注入新概念、新技术，再加上资本的助推，中国便利店行业继续保持着两位数的快速发展。刚刚发布的2017“中国城市便利店发展指数”称，近两年北京市商务委持续推出的一系列扶持政策，积极改善便利店营商环境，以及各大便利店品牌竞相进入北京市场，使得2017年北京市便利店的增速保持在20.7%，是一线城市中发展速度最快的城市。

（原标题：北京式便利店养成记）

责编：小美

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