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北京式便利店养成记(2)

时间:2018-05-25 10:05来源:北京商报 作者:北京商报 点击:
难题逐个破解 在引导企业更多开设新门店之前,证照办理、搭载服务种类限制等这些开店运营面临的困扰已经被政府出手破解。2017年底,北京市商务委等

难题逐个破解

在引导企业更多开设新门店之前,证照办理、搭载服务种类限制等这些开店运营面临的困扰已经被政府出手破解。2017年底,北京市商务委等四部门印发了《进一步优化连锁便利店发展环境的工作方案》,针对便利店存在的店铺选址难、运营成本高、行政许可周期较长、搭载服务种类有限等问题提出了具体的改革方案。上述工作方案解决的是之前困扰便利店发展的顽固性问题,比如,通过推出“一区一照”登记办法,简化北京的食品经营许可现场审查流程,开通食品经营许可快速通道。而在此之前,企业签订租房合同后,全部手续证照办理完毕,大概需要60-80天,这也导致房屋空置期较长,间接推高了企业经营成本。目前,北京选取了便利店的试点企业,这些企业在同一行政区内选择一个“总店”作为管理机构,无特殊情况新开门店可以不再按原来的程序办理单店工商营业执照,所需审批材料也大为简化。相应地,食药监部门依据 “一区一照”营业执照为各分店办理食品经营许可。这对于短时间大量新开店是非常有利的促进措施。另外,对于连锁便利店搭载的一些服务类项目,比如洗衣代收、代收代缴水电费等符合开办要求,上述方案也直接表示,工商部门依法予以支持。

对于消费者来说,解决了餐饮搭售的问题,是让北京便利店真正“便利”起来的重要一步。在一些年轻消费者眼中,北京便利店常常被吐槽“和小超市没区别,想要买的东西都没有”,其实并非便利店企业不想做消费者想要的商品,而是在上海等其他城市广受欢迎的便利店餐饮、咖啡、冰淇淋等现场制售类的项目在北京有着严格的审批流程。据北京商报记者了解,某外资便利店之前计划把本土的一款现做饮品引入北京,前后用了将近两年时间去做各种审批,才在部分门店实现。而现在,在社交媒体上,各家便利店新出的便当、甜品经常成为消费测评热衷讨论的内容,便利店的新品也往往引起一股消费热潮,成为网红商品。

不过,便利店在北京还有一个暂时难以解决的问题,24小时营业对于多数便利店来说并不容易实现。北京便利店有一个广为流传的说法,“只做半天、半条街、半年”的生意,言下之意,夜间消费者太少、秋冬季节天气寒冷消费者不爱出门、街道过宽隔离带多,消费者不愿意到街对面去买东西。而按照规划,到2020年,北京24小时便利店占比要达到50%以上。

超市发罗森为便利店24小时营业提供了另外一种思路,超市发罗森四道口店不是一个传统的便利店模式,而是便利店+书吧+贡茶+鲜花的模式,这是便利店从未有过的奇妙组合,消费者除购买日常生活所需商品外,还可以点一杯饮品在书吧内休息阅读,这样的24小时店即使在夜间也有不少消费者。虽然超市发罗森四道口店处于高校环抱之中,有着特殊的地理优势,但是便利店因地制宜提供24小时服务还有很多想象的空间。

不一样的便利店

像超市发罗森四道口店这样不走寻常路的便利店在北京还有很多,之前,便利店在北京只是一个普通的商业业态,现在更重要的角色是一个生活服务业网点,要承担起所在区域的便利化大任,“便利店+”已经成为北京便利店的一个可自由发挥的常用模式。

好邻居农科院店是被鲜生活、绿城服务和易果全资收购后改造的第一家门店,位于农科院小区内,以“便利店+生鲜”为主,120平方米的店里大概有1300个SKU,除了常规的便利店商品,还可以买到200多个品项的水果、菜肉、半成品、冷冻海产肉类等来自本地和全球直采的生鲜商品。此外,除了传统便利店常见的立式风柜等冷藏设备,还增加了若干组冷链设备,各类生鲜产品陈列在内。事实上,便利店卖菜是政府一直在鼓励的事情,《进一步优化连锁便利店发展环境的工作方案》提到,对搭载早餐或蔬菜零售等部分便民服务的连锁便利店,在租金上给予财政补助。

O2O平台为便利店提供了便利的另外一种渠道,北京便利店在多年的平淡自由发展后,突然坐上了互联网化的快车,送货上门,消费者不必担心便利店太远、天气不好,好邻居农科院店通过线上线下一体化运营,能够满足店址3公里半径内,小家庭一日三餐的新鲜食材水果及休闲食品的需求。

跟随O2O平台而来的还有对便利店有极大兴趣的资本,便利店行业不断注入新概念、新技术,再加上资本的助推,中国便利店行业继续保持着两位数的快速发展。刚刚发布的2017“中国城市便利店发展指数”称,近两年北京市商务委持续推出的一系列扶持政策,积极改善便利店营商环境,以及各大便利店品牌竞相进入北京市场,使得2017年北京市便利店的增速保持在20.7%,是一线城市中发展速度最快的城市。

(原标题:北京式便利店养成记)

责编:小美

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