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闫希军:构建中国白酒发展与文化价值(2)

时间:2018-03-09 09:55来源:新食品杂志 作者:新食品杂志 点击:
四好一通推动白酒产业提升 在分析了当下白酒行业和贵州白酒企业面临的现状之后,闫希军重点分享了国台的发展理念,并提出了要以四好一通为抓手,

“四好一通”推动白酒产业提升

在分析了当下白酒行业和贵州白酒企业面临的现状之后,闫希军重点分享了国台的发展理念,并提出了要以“四好一通”为抓手,打造好一瓶国台美酒的观点,并希望贵州白酒企业在中国经济高质量发展阶段和“健康中国”战略下看白酒产业,在传统与现代、物质与精神、中国与世界的对立统一中,通过大家的共同努力,在茅台品牌强有力的引领下,以国际视角看中国白酒的价值本源,推动中国白酒走向世界,跻身世界蒸馏酒之林,树立中国白酒的优秀品牌,实现转型升级,共同迎接中国白酒新的春天。

闫希军提到,在创建初期,国台就提出了“打造现代健康白酒,创新现代饮酒文化”的企业理念,通过“寻源”“立本”的过程,努力把这一理念体现到产品标准、企业管理、产品文化的各个方面,体现到每一瓶国台美酒的生命历程当中。

而根据“打造现代健康白酒,创新现代饮酒文化”的理念,国台希望通过“四好一通”来推动白酒产业酿造生产和文化价值的提升:“‘四好’,就是酿造好一瓶国台美酒、窖藏好一瓶国台美酒、勾调好一瓶国台美酒、品鉴好一瓶国台美酒;‘一通’,就是把‘通’作为现代白酒的文化内涵,挖掘现代白酒的文化价值。”

在谈到酿造好一瓶国台美酒时,闫希军表示国台将按照“继承不泥古,创新不离宗”的原则,让传统酿造工艺与现代科技相结合,实现技术创新和标准创新。“按照‘继承不泥古,创新不离宗’的原则,将传统酿造工艺与现代科技相结合,实现技术创新和标准创新。“根据酱香白酒的工艺属性,将九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺做成标准,做成数字化模式,做成SOP操作规程。从软件管理上,把不统一的经验操作转变成科学化、标准化的集成体系。”据闫希军透露,当下在硬件建设上,国台开发了现代化酿造装备和工程技术,使过去人背肩扛的手工操作高强度劳动,逐步走向机械化、自动化、数字化、智能化的现代工业化生产,从制曲到酿造的过程,逐步实现智能化的硬件保障;使班次之间、窖次之间、轮次之间的差异逐步达到最小,实现真正打造一瓶美酒的基础保障,把人们传统酿酒经验和技艺转化成数字化、智能化的生产流程,把优良的制作工艺精华达到永久保持。

通过物化的过程,使现代白酒成为具有赋能价值的“液体黄金”,成为有生命历程、有故事内涵的精神产品。

在谈到窖藏好一瓶国台美酒时,闫希军表示,酱香白酒的窖藏过程,是个周期漫长、大分子物质分子间重构整合、转化的复杂过程,也是一瓶美酒生命周期的持续和延伸。窖藏过程中,酒体物质与空气物质进行交换,使有益成分形成的过程,随着时间的延长,酒体中大分子物质进行转化、重新排列,重新和谐构建。国台酒通过科学的管理,自主开发了智能数字化储藏中心,充分利用了空间作用,创造了窖藏过程中物质转换的良好环境,使酒体实现完美的转化。

在谈到勾调好一瓶国台美酒时,闫希军表示,在传承古法精髓的基础上,坚守酱香酒的匠心精神和工艺精准,首创三级质量控制体系,以及数字化品酒,使人与酒的对话加数字与酒的对话、标准与酒的对话、标准体系与酒的对话。逐步将人的经验感觉集成为科学量化、数字化、标准化、体系化,才能勾调好一瓶恒定的美酒,使酱香美味科学传承到永久。

在谈到品鉴好一瓶国台美酒时,闫希军表示,通过精心打造,创造出一瓶美酒,不但口感美好,而且回味无穷。“还要‘喝起来是酒,停下来醒酒;过一会就没酒,第二天还想酒’的美意感,这就是打造中国白酒所追求的最高境界,为消费者奉献的是一个精神产品的体验和满足感。”他提到,要倡导健康饮酒文,要树立文明饮酒的群体精神,要构建中国人的“酒道”。“通过引导教育,提升饮酒的品位价值,使酿酒的人、卖酒的人、喝酒的人更受社会尊重,这个行业才会有更美好的未来。”

在谈到确立现代白酒“通”的文化体系时,闫希军表示,中国白酒文化的核心内涵是“通”:“酒有‘四通’:酒通自然,酒通政和,酒通友情,酒通身心。举杯小酌自身通,酒酣畅饮百家通;和悦和美四海通,和谐和畅天下通。喝酒要喝‘通’,喝出酒的本质,喝出酒的价值观,喝出酒的人文品德。使喝酒从感官享受,上升到精神享受,上升为生活方式和价值观的体现——通达人生,自有国台来。酒通大健康。以酒为媒,借酒之力,能够通向科学、通向健康、通向文明、通向未来。‘创新现代饮酒文化,打造现代健康白酒,使酒的健康价值、经济价值、文化价值、社会价值得以充分展现’;这不仅是国台人的理念追求,也是坚持不懈的动力之源,更是实实在在的成果!”在他看来,“通”的内涵,联结了现代白酒的物质属性和精神观念,体现着民族文化的传承和现代人群的追求。“创新现代饮酒文化,打造现代健康白酒,使酒的健康价值、经济价值、文化价值、社会价值得以充分展现”;这不仅是“国台人”的理念追求,也是坚持不懈的动力之源,更是实实在在的成果!

(原标题:闫希军:构建中国白酒发展与文化价值)

责任编辑:小宇

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