康恩贝胡季强:缺人缺原

康恩贝胡季强:缺人缺原

新型冠状病毒感染的肺炎疫情的“拐点”仍未来临,钟南山院士所说的防疫高峰期马上

天美仕采婕董:两岸直销

天美仕采婕董:两岸直销

 3月3日,天福天美仕副总裁陈采婕受邀参加台湾《直销世纪》【直来直往说直销】直

宝哥相对论:机遇,总是

宝哥相对论:机遇,总是

从云拜年、云聚餐、云办公到云上课、云健身、云打卡……防范疫情让我们不得不被动

当前位置: 直销报道网 > 电商 >

餐饮半成品上电商?万事开头难(2)

时间:2020-02-27 09:47来源:北京商报 作者:北京商报 点击:
杏花楼以粤菜和本帮菜为主,口味贴合南方消费者的甜口。当京东为杏花楼搭建一个无地域限制的销售平台时,后者自然要在口味上实现破与立才能从南方

杏花楼以粤菜和本帮菜为主,口味贴合南方消费者的甜口。当京东为杏花楼搭建一个无地域限制的销售平台时,后者自然要在口味上实现破与立才能从南方市场走向北方市场。“杏花楼推出了辣味的铁板鱿鱼和酸辣味的酸豆角鸡胗片。偏微辣和酸辣的口味在粤菜和本帮菜里是基本不会出现的,但更符合全国消费者的需求。”张晓鸣解释。

值得注意的是,由于自身发展基因的限制,很多企业的速食半成品面临着市场定位、口味复原度、物流匹配等实际的转型困难。海鲜水饺龙头品牌船歌鱼相关负责人曾表示,在涉足餐饮零售化初期,“由于纯手工鲜冻水饺成本高,在原材料备货、生产排期、销售管理等方面都面临很大的挑战,再加上缺少相应的市场数据,无法对消费者需求有更全面精确的了解,产品定位一直模糊”。

目前,多家企业进入合作流程,来自各知名餐饮企业的速食“拿手菜”将在京东、盒马等渠道上线。线上购买、社区无接触取货、加热即食、便于储存,线下歇业的餐饮业通过电商“开张营业”。 2月6日京东发布“餐饮零售发展联盟”倡议,截至2月15日,已经有76家餐企与京东对接上线半成品的流程。

受疫情影响,不少餐饮企业进入寒冬。主要依靠堂食的餐饮企业遭受重创,对比之下,重视速食、副食、方便菜等产品开发、多渠道收益的企业则有望转危为机,进一步通过电商开辟新市场。

Butcher牛排肉铺是伴随盒马一路发展起来的“盒品牌”,在全国各地的盒马门店中都有现场煎制牛排的档口,主要为消费者提供堂食服务。在春节前期大量备货的Butcher,在疫情暴发之后像许多餐饮企业一样遭遇打击,营业额一度跌至原来的15%,大量牛肉库存无法消耗。

从提供现制现售的堂食服务,到转化成半成品在盒马线上销售,Butcher做决策只花了两天时间。这个应急举措,也帮Butcher打了个漂亮的翻身仗。到2月22日,Butcher的全国营业额达到了节前的140%。

张晓鸣对半成品的长线投入颇为认同:“疫情间接推动了半成品菜在国内市场的扩大。未来,半成品的销量还将迎来新一轮的增量。”

(原标题:餐饮半成品上电商?万事开头难)

责编:小美

【特别声明:部分文字及图片来源于网络,仅供学习和交流使用,不具有任何商业用途,其目的在于传递更多的信息,并不代表本平台赞同其观点。版权归原作者所有,如涉版权或来源标注有误,请及时和我们取得联系,我们将迅速处理,谢谢!】

解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析,尽在以下微信公号,扫描二维码免费阅读。

 

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
分享到:
------分隔线----------------------------
发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
评价:

关于我们 | 联系我们 | 诚聘英才 | 服务条款 | 广告服务 | 频道合作 | 本网内容授权书
Copyright © 1998 - 2013 www.Chndsnews.com All Rights Reserved
直销报道网 © 版权所有 京ICP备13035451号