【直报网北京8月25日讯】(搜狐健康)日前,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考,红肉“光荣”进入2A类致癌物清单中,大家一下子风声鹤唳起来,有人甚至认为,因为猪肉也属于红肉,我国癌症高发,全都是因为中国人太爱吃猪肉所致的。 这些想法到底是不是真的呢?猪肉真的会致癌吗?今天家医君就跟大家来说个明白。 01 红肉致癌的说法是怎么来的? 随着人们对健康的追求日益增长,对于各类食材对身体的影响也有了更深入的研究。 研究者将肉类分为“红肉”和“白肉”,也就是凭着肉类未被烹煮的时候的颜色所分类,一般认为,浅色的如鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉、虾等非哺乳类动物的肉,通常是白肉;而猪、牛、羊等哺乳类动物的肉,较为深色,常被认为是红肉。 研究人员分析认为,过多地摄入红肉可能会增加男性死亡风险、结直肠癌以及肥胖的风险。 这是因为,和白肉相比,红肉中含的脂肪比较多,其中的饱和脂肪酸,也就是我们常说的“坏脂肪”含量要更加多。 另外,经过大量的动物实验和流行病学调查发现,部分癌症如乳腺癌、前列腺癌等,与长期食用红肉也有一定的关系。 02 国人癌症高发是因为猪肉吃得多? 有人认为,由于猪肉是红肉,那么国人的癌症高发很有可能就是因为我们常吃猪肉导致的。 事实上,中国不仅是猪肉生产大国,同时也是猪肉的主力消费市场之一。根据国家统计局的数据,每年大概有7亿头猪放上了中国人的餐桌。 国际癌症研究机构认为,每天摄入100克(2两)以上的红肉,患癌的风险就会增加17%,尤其是直肠癌和结直肠癌有直接关联。 我们可能真的就在不知不觉间过量地摄入了对身体有害的物质,导致了癌症高发? 猪:这锅我可不背! 03 红肉益处多于害处,但不能过量 其实红肉是所谓的“2A级致癌物”,也可以称之为“可能致癌物”,就是说猪肉对人体的致癌作用尚且没有明确的数据和定论。 而且,红肉中富含人体所需的氨基酸,还有血红素铁、蛋白质等优质营养。临床营养学专家指出,只要适量摄入红肉,对健康是不会有太大影响的。 《中国居民膳食指南(2022)》也有推荐,成年人每天摄入的畜禽肉是40克到75克为宜。所以,各位吃货放心,无论是猪肉、牛肉还是羊肉,只要不过量,该吃还得吃! 04 这些吃法会让红肉变得危险! 猪肉等红肉其实营养很丰富,但是要注意吃法和搭配,否则一些吃法还是会导致红肉的坏处大于好处的哦。 1.吃肥不吃瘦 不同部位的猪肉脂肪含量相差较大,相对来说,更瘦的肉更好。像里脊肉、梅花肉的脂肪含量就比较低,后腿肉的脂肪比例尚可,值得选择;而排骨虽然看着瘦,实际上脂肪含量在20%以上,大概是瘦猪肉的3倍,甚至比肥肠和猪蹄还要高。 2.吃肉不吃菜 大口吃肉虽然爽,但是一旦全是肉就容易吃过量。其实让肉类跟蔬菜搭配,就能很好地解决这个问题,像嫩笋、海带、芹菜这些膳食纤维高的蔬菜,茭白、荠菜、香菇这些含植物甾醇的蔬菜,都是搭配红肉不错的选择。 3.大火快炒 一项实验表明,猪肉经过长时间炖煮后,它的脂肪含量会减少三到五成;炖煮过120分钟后,饱和脂肪酸下降是最多的,而不饱和脂肪酸反而会有所增加,但是注意汤汁就不要喝了。而小火慢炖的烹饪温度比较低,有利于减少部分营养素的流失。 另外,需要注意的是,猪的这三个部位最好别吃: 病变淋巴结,也就是常说的肉枣或花子肉,分布在猪的全身,特别是脖子处。 猪的甲状腺,俗称粒子肉,也就是猪的气管侧面以及喉咙后方。 猪的肾上腺,也就是小腰子,在猪的肾的内侧缘前方。 (原标题:中国癌症高发,是猪肉吃多了吗?提醒:猪的这3个部位,尽量少吃) 责编:小美 【特别声明:部分文字及图片来源于网络,仅供学习和交流使用,不具有任何商业用途,其目的在于传递更多的信息,并不代表本平台赞同其观点。版权归原作者所有,如涉版权或来源标注有误,请及时和我们取得联系,我们将迅速处理,谢谢!】 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析,尽在以下微信公号,扫描二维码免费阅读。
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