【直报网北京7月31日讯】（北京商报）以品质、服务著称的海底捞似乎突然“不香”了。7月30日，针对海底捞旗下一家门店所用筷子检出大肠菌群一事，海底捞回复北京商报记者称，抽检时间为4月29日，通过对杭州海底捞富春新天地店进行全流程核查，基本判定为筷子储存过程中导致。进入7月以来，多家大牌餐企频频触碰食安红线，让餐饮行业的食品卫生安全备受关注，同时也显示出公众对于食品安全的敏感度和标准的双重提升，在疫情的作用下，食品标准将会进入新的阶段。

餐具检出大肠菌群

据杭州市市场监管局通报，海底捞旗下一家门店所用筷子检出大肠菌群，根据规定，大肠菌群的标准值应为“不得检出”。杭州市市场监管局方面介绍，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐饮具没有定期清洗消毒，或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度。操作人员在上完卫生间后洗手不彻底，个人卫生状况未达标，直接影响最终产品的卫生状况。如果使用大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻、肠胃感染等。

对此，海底捞7月30日回复称，抽检时间为4月29日，海底捞通过对杭州富春新天地店进行全流程核查，基本判定为筷子储存过程中导致。

海底捞相关负责人对北京商报记者表示，集团食安部门也已委派专人及专业机构到门店现场进行监督抽查，对存在问题的门店将按照公司规范进行处罚。

海底捞同时表示，海底捞全国门店一直积极配合各地市场监督管理局的各项检查，2020年1-7月，各地相关职能部门共对海底捞全国门店进行206次餐具抽检，其中涉及筷子抽检的有19次，涉及19家门店。所有餐具抽检中，205次合格（除杭州富春新天地店有一个批次筷子抽检不合格的现象）。