煲好的木瓜猪脚醋 李晓春 摄 【直报网北京5月14日讯】(中国新闻网) 题:广东台山人添丁喜欢用“煮鸡酒”和“煲酸醋”报喜 添丁增口,是喜添新丁、荣纳娇女的总称。凡是家里新添小成员,长辈们都很重视,并会张罗着以各种方式来向亲戚朋友们报喜。而在侨乡广东台山,人们喜欢用“煮鸡酒”和“煲酸醋”来传达喜讯。
广式猪脚姜醋 李晓春 摄 记者近日在广东台山采访了解到,现在通讯发达,从产房获悉婴儿顺利出生后,台山人多数都会立即打电话、发短信、发微信给亲朋好友,告知“产房传喜讯——生了”。若按以前的当地习俗,新生儿的长辈们要在婴儿出生十天内择日烹煮鸡酒,并嘱咐几个熟手的婶姆过来帮忙,煮好的鸡酒先祭祖,然后再由婶姆们帮忙派给同村的宗亲、自家的亲戚或邻居,逐一去报喜。
台山人“开醋墱”煲酸醋 李晓春 摄 台山人煮鸡酒,多数选用鸡、猪肉、木耳、黄花菜、姜、米酒等为主料。鸡和猪肉洗净后切块,木耳和黄花菜要提前浸发好,老姜切片。“想把鸡酒煮得好,要先把准备好的肉类食材炒白锅(不用放油,直接生炒),然后将姜片用油爆香,再放入炒好的食材,加水后继续煮”对台山当地煮鸡酒做法颇有心得的李曼红介绍,“待锅中的水煮沸后,就可以加入黄花菜、木耳和米酒,整个烹煮过程只需10分钟左右,若煮得时间过长,会影响鸡肉的口感。”这传统的做法看似简单,却能把当地的喜菜传统文化糅合在里面,让大家在品尝到混合着鸡油香和酒香的煮鸡酒同时,也能嗅到添丁增口那幸福的味道。 |