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【直报网北京12月19日讯】（搜狐美食）冬至，作为一年中黑夜最长的一天，标志着寒冷季节的正式开始。民间素有“冬至吃 8 宝，寒冬病不扰”的说法，这 8 宝不仅美味可口，还具有滋补强身的功效。今天，就让我们一起来探索这 8 宝的详细做法，为冬至的餐桌增添一份温暖与健康。 红烧鸽子 食材：鸽子、桂皮、生姜、草果、豆蔻、盐、酱油、生抽、鸡精、孜然粉、大蒜、香油、花椒油 做法： 1、首先清理鸽子去毛洗净。把鸽子剪成两半，如果不习惯也可以整只炖。切好后，用纸巾把鸽子表面擦干，避免水分太多影响入味。 2、准备好桂皮、草果、豆蔻，把草果拍散、豆蔻稍微捏一下，目的是让它们的香气更容易释放出来。把这些香料和姜片一起放在小碗里备用。 3、热锅后不放油，直接将桂皮、姜片放进去，小火慢慢加热，炒出香气。香料炒得热乎了，再加入鸽子块，翻煎几分钟，直到鸽子表皮微微变色，散发出肉香味。这时加入一勺酱油，再加入一小勺生抽，搅拌均匀，接着倒入足够的水，水要多一点让鸽子能完全泡在汤里。接着加入盐、鸡精，根据自己的口味调整。 4、把之前准备好的草果、豆蔻放进去。也可以根据个人喜好再放点其他香料，比如八角或香叶。把锅盖盖好，转小火慢慢炖，至少炖20~30分钟。这个时间能让鸽子肉变得嫩滑入味，汤汁浓郁。如果有时间的话，炖得久一点，汤会更香。 5、快火收汁前，加入一点孜然粉，蒜末也可以这时候放进去，蒜香能和鸽子的肉味融合在一起，口感更丰富。最后，滴入几滴香油搅拌均匀，再根据个人口味，加入几滴花椒油即可，煮好的红烧鸽子汤汁浓郁，肉质鲜嫩，香气四溢。将鸽子肉和汤一起盛到盘里，最后撒上一点点香菜或葱花点缀！ 莲藕炒肉 食材准备：莲藕、瘦肉、青红椒、蒜苗、蒜末。 做法流程： 1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、老抽、料酒和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。 2.莲藕去皮，清洗干净，然后切成薄片过一下凉水备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。 3.切好青红椒、蒜末和蒜苗，再另热锅烧油，油热以后，放入莲藕大火翻炒，然后加入适量的食盐调味，接着继续翻炒至莲藕断生。 4.最后再加入炒好的瘦肉和蒜末、青红椒一起翻炒均匀，然后加入适量的蚝油和白糖提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。 荷兰豆炒口蘑 准备食材:荷兰豆，口蘑，蒜末。 做法步骤: 1、荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净沥干水分。口蘑清洗干净，切成薄片备用。 2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入荷兰豆焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。 3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒一会儿，炒软后放入荷兰豆翻炒均匀。 4、然后加入生抽、蚝油和黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。 番茄土豆炖牛腩 准备食材: 牛腩、土豆、番茄、姜片、葱段、蒜米、葱花、八角、香叶、桂皮。 做法步骤: 1、牛腩切成小块下锅焯水，接着加入料酒和姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用，然后准备好番茄、土豆和其它配菜。 2、热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒融，接着加入牛腩一起翻炒均匀，裹上糖色，然后加入葱姜蒜、桂皮、八角和香叶炒香。 3、然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着加入清水大火煮开。 4、最后转中小火炖煮三十分钟，然后加入土豆和番茄继续炖煮二十分钟，再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。 香菇板栗蒸鸡翅 准备食材:鸡中翅，板栗，香菇，姜片，葱段，葱花。 做法步骤: 1、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，放入姜片、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。 2、板栗剥掉外壳，洗净后沥干水分。鲜香菇清洗干净，切成薄片。 3、把香菇和板栗放入腌制好的鸡翅中，抓拌均匀，然后放入蒸盘中，冷水上锅蒸半个小时。 4、香菇板栗鸡翅蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。 南瓜蒸排骨 准备食材: 排骨、南瓜、姜丝、葱段、葱花。 做法步骤: 1、排骨剁成小块，然后加入姜丝、葱段、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。 2、南瓜去皮切小块，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的排骨铺在南瓜上，再上蒸锅蒸煮。 3、蒸煮四十分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。 椒盐排骨 材料准备：排骨 500 克；料酒 1 汤匙；生抽 1 汤匙盐 适量；黑胡椒粉 适量；青椒 1 个；红椒 1 个；蒜瓣 3 瓣食用油 适量；面粉 适量；玉米淀粉 适量 做法步骤： 1. 排骨处理：将排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡 15 分钟，去血水。然后沥干水分。 2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入料酒、生抽，适量的盐、黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制 30 分钟，让排骨入味。 3. 调制粉浆：在一个碗中，加入适量面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。然后将腌制好的排骨均匀地裹上一层粉浆。 4. 油热炸排骨：在锅中倒入足够的食用油，油热后（约 170 度）放入裹好粉浆的排骨，分批炸至排骨金黄酥脆，捞出沥油。 5. 炒香椒盐：用锅中的少许底油，放入蒜瓣爆香，接着加入切好的青椒和红椒段翻炒片刻，加入适量盐、黑胡椒粉，炒至辣椒稍微变软。 6. 混合排骨和调味料：将炸好的排骨加入锅中，与炒好的椒盐和辣椒一起翻炒均匀，确保排骨均匀裹上一层椒盐。 7. 出锅装盘：炒匀后，迅速将排骨装盘，撒上少许黑胡椒粉和盐，增加风味，完成。 红枣核桃糕 材料：红枣、核桃、糯米粉、红糖 做法： 1. 红枣去核，放入锅中煮至软烂，捣成泥状。 2. 核桃掰碎备用。 3. 红枣泥中加入糯米粉和红糖，搅拌均匀，揉成面团。 4. 把面团分成小块，压成饼状，放入核桃碎，包好。 5. 放入蒸锅中，大火蒸 20 分钟即可。 冬至来临，不妨为家人准备这 8 宝，让温暖与健康相伴，抵御寒冬的侵袭。快来动手尝试吧！ （原标题：“冬至吃8宝，寒冬病不扰”，哪8宝？冬至来了记得吃，滋补强身） 责编：九月 |
