【直报网北京4月28日讯】（搜狐美食）进入5月份，烈日当头，热浪滚滚，马上就立夏了，这个季节不仅酷热难耐，还容易让人感到倦怠、食欲不振。此时，我们的餐桌上就需要一些清淡、消暑的菜肴来调理身体，帮助我们更好地度过这段炎热的日子。而豌豆苗，作为夏天的应季蔬菜，无疑是消暑祛湿的绝佳选择。今天，我要和大家分享一道简单却营养丰富的家常菜——清炒豌豆苗。

小时候，每到这个季节，奶奶总会在菜园里摘一大把新鲜的豌豆苗，轻轻地洗净后就开始准备晚餐了。那时候，家里条件有限，奶奶的清炒豌豆苗却总能让我吃得特别满足。嫩嫩的豌豆苗在锅里轻轻一炒，既保留了它的鲜嫩，又散发出一股淡淡的清香，搭配着一点蒜香味，吃起来别提多舒心了。奶奶总说，热天吃豌豆苗，不仅能清热解毒，还能祛湿消暑，尤其对小孩子特别好。那时候我并不懂这些道理，只知道这道菜清淡可口，总能让我胃口大开。

现在，每到这个时候，我也会给家人做上这么一道清炒豌豆苗，让大家在炎炎夏日里能够吃得清爽又健康。豌豆苗不仅营养丰富，还非常容易烹饪，随手一炒就是一道美味佳肴，特别适合这个时候的餐桌。豌豆苗作为一种豆科蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素K、叶酸以及膳食纤维，对身体非常有益。尤其是在三伏天这样的高温天气里，豌豆苗清热解毒、利尿祛湿的效果尤为突出。它还能帮助促进消化、预防便秘，对于长期待在空调房里、容易上火的人来说，豌豆苗更是调理身体的好帮手。

豌豆苗还富含抗氧化物质，有助于提升免疫力，抵抗夏季的各种不适症状。总的来说，这是一种营养极高、功效多多的蔬菜，特别适合三伏天食用。

1：准备食材，首先，将新鲜的豌豆苗择去老叶和根部，用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。大蒜去皮，切成薄片备用。2：爆香蒜片，锅中倒入适量食用油，油热后，放入切好的蒜片，小火煸炒至蒜片微微发黄，散发出浓郁的蒜香味。这里一定要注意火候，不要让蒜片炒糊了，否则会影响口感。

3、先把鸡蛋液炒定型，用铲子切碎，接着，倒入沥干水分的豌豆苗，快速翻炒均匀。豌豆苗非常嫩，所以炒的时间不宜过长，一般2-3分钟即可。等豌豆苗颜色变深，稍微变软时，就可以调味了。

最后，根据个人口味加入适量的盐，继续翻炒几下，让豌豆苗均匀入味。如果喜欢，可以加一点点鸡精提鲜。炒好后马上出锅，装盘即可享用。

清炒豌豆苗，做法虽然简单，但口感清香，营养丰富，是三伏天餐桌上的理想选择。豌豆苗嫩滑多汁，加上蒜香味，吃起来清爽不油腻，特别适合夏天容易上火、食欲不振的人群。这道菜不仅适合成年人食用，对小孩子和老年人也非常友好。小孩子吃了能清热解毒，老年人吃了能养胃健脾。而且，豌豆苗的烹饪时间短，营养不容易流失，保持了它的天然风味和健康功效。

每次做这道菜，我都会想起奶奶的那句话：“立夏前，遇见这菜抓紧吃，清热解毒，一身清爽！”如今，这句话成了我生活中的一句谚语，也让我更加珍惜这个季节带来的健康馈赠。

在这个炎热的夏天，大家不妨多吃点豌豆苗，用最简单的食材和最简单的烹饪方式，为家人带来最清爽的美味。希望这道清炒豌豆苗，能为你和你的家人带来一丝夏日的清凉！

（原标题：原创 立夏前，遇见这菜抓紧吃，营养极高！炒一炒，清热祛湿好吃不上火）

责编：九月