【直报网北京1月23日讯】（人民网）春节将到，办年货忙。“年货经济”是老百姓消费能力的集中释放，是商品服务供给水平的集中展现，也是管窥中国经济的一个窗口。

消费对我国经济增长的贡献率已超七成。年货消费折射的需求之变，蕴含着我国经济增长的新潜力、新动能，也是下一步中国制造发力的风向标。

不变的中国年，变化的“年货经济”。今年的年货市场有什么消费新亮点、新动向?年货消费的变化，折射了怎样的经济社会发展变迁?又给供给侧结构性改革提出了怎样的新课题?带着这些问题，春节前夕，本报记者走进年货市场，一线感知，寻找答案。

——编 者

网上订餐，大厨上门

春节餐饮花样多

民以食为天，对大多数老百姓来说，年夜饭是一年到头最重要的一顿饭。家住江西省南昌市西湖区的蔡先生就非常重视。“两个月前我就寻思预订小区附近某酒楼的年夜饭，一打电话，客服说，别说包厢，就连大厅都订完了。上星期有人退订，我赶紧捡漏订上，谢天谢地!真没想到有这么火爆。”

来自中国烹饪协会的调查分析印证了蔡先生的感受：鸡年年夜饭整体预订率比去年稳中有升，鸡年春节黄金周餐饮市场将红红火火。

相比下馆子，北京市海淀区北下关街道皂君庙小区的周女士一家，年夜饭更为新潮。“今年过年终于可以从厨房油烟中解脱出来，我们家已在网上预订好了硬菜，菜肴七分熟，真空包装送到家，年三十在微波炉里加热一下就可以吃了。”周女士一脸轻松地说。北京市朝阳区八里庄街道慈云寺小区的80后李贵荣则连“加热”的工夫都不用费，“我在一家私厨共享平台上约了一位厨师，除夕那天他带好食材、配料，来我家做饭就行。”

年夜饭之变，是观察餐饮消费新动向的一个窗口。线上线下加速融合，消费新模式层出不穷，有的渐成气候，这是餐饮市场的一个显著变化。以网络外卖订餐为例，《2016年餐饮消费调查报告》显示，2015年我国餐饮外卖市场规模占整体餐饮消费的7.4%，预计到2018年将翻番。

中国饭店协会副秘书长金勇介绍，体验式消费也崭露头角，如现场展示切肉、拉面等，满足年轻人爱玩爱晒的需求;还有一些装修时尚的店面，网红直播吃饭，带动粉丝后续跟进。

消费形式花样翻新，消费内容变化也不少。质量可控、营养均衡、种类多样和加工便捷，成为越来越多消费者的追求。国务院发展研究中心市场经济研究所研究员任兴洲介绍，很多餐饮企业顺势而为，更注重食材质量;更注重特色化、差异化经营。

适应需求变化，餐饮行业积极调整结构，去年趋稳回暖势头明显，前11个月，全国餐饮收入32447亿元，同比增长10.8%。

——餐饮越来越大众化。反对奢靡之风、反对铺张浪费渐入人心，越来越多的餐饮企业定位更加亲民，不少高档餐厅也放下身段走大众路线。

——产品与服务品牌化。消费者对食品安全、绿色、环保的要求更高、更敏感，任兴洲认为餐企的品牌化经营是条回应路径，以生鲜电商为例，就需要在建立生鲜标准、构建电商渠道和完善冷链物流上做足功课，形成一整套品牌制式。

——消费更趋个性化。满足个性化味蕾需求的小餐饮入选2016年度中国餐饮业十大“热词”，但食品安全是个隐患。如何更好地放管结合、优化服务，成为需要回答的新课题。