【直报网北京3月30日讯】（奇点网）提问：看到“吃豆腐”三个字，各位的第一反应是什么？

如果想到的是一种动作，这边建议先面壁反思一下；而如果想到的是热腾腾的白菜豆腐、麻婆豆腐，还有炸豆腐冻豆腐……那么就能愉快地和奇点糕做朋友啦。

没错，今天奇点糕就是午饭刚吃完白菜豆腐，抹了嘴就来给大家安利的，因为最近《循环》上发表的一项研究说了，和基本不吃豆腐相比，每周吃150克以上的豆腐，与冠心病发病风险下降18%有关！

这个结论，是哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的团队，与国内几家院校共同分析了护士健康研究（NHS）、护士健康研究II和健康专业人员随访研究（HPFS）等几项经典的队列研究中，20万余名参与者数据得出的。

分析还显示，豆腐能起到这么大的作用，很有可能与豆腐中的异黄酮（Isoflavone）密不可分，在研究中摄入异黄酮最多的一组参与者，冠心病发病风险也下降了13%。

因此如果不爱吃豆腐，也可以选择其他的豆制品，作为补充异黄酮的来源，但多喝豆奶可能用处不大[1]。健康饮食，今天就从多吃一勺豆腐做起吧？

其实呢，哈佛团队开展的这项研究，重点是放在了异黄酮上面，毕竟豆制品作为植物性的蛋白来源，肯定是相对健康的食物，但豆制品的好处到底该归功于谁，争议可就大了。

在2006年美国心脏协会营养委员会发表的指南中就认为，豆制品富含的多不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素和矿物质，是它对心脏有益的主要原因，而异黄酮保护心脏的证据还“几乎没有”[2]。

但最近几年，越来越多的科研证据认为，异黄酮能通过抗炎、降脂、改善血管活性等多种路径，起到对心血管的保护作用，而且也许好处对女性比男性更多，因为异黄酮与雌激素结构相似，可能产生拟雌激素效应，从而相互增效[3]。

这些好处能不能从实验室落到现实，从而动摇原来的指南，就得看流行病学证据了，在这方面，NHS、HPFS这些经典的队列研究，估计还能再战个几十年。

队列研究的参与者们通过调查问卷的方式，报告了摄入豆腐等各种含异黄酮较多食品的量，然后由研究者进行换算，结合对少数参与者进行的代谢指标检查，评定出最终的异黄酮摄入水平，然后就是分组、计算风险比这些套路式操作了。

整体而言，参与者们每天摄入的异黄酮中位值是0.34-0.43毫克，而有4.1%的参与者属于比较爱吃豆腐的类型，每周摄入量超过了150克。