松散合作关系遭诟病

经常光顾上岛咖啡的顾客可能知道，虽然全国3000多家门店都挂着同样的招牌，但在每家店享受的服务却是各不相同，全靠加盟商自己施展十八般武艺，甚至连咖啡豆的进货渠道都可以自己做主。正是这种重收费、轻管理的松散加盟模式导致加盟商纷纷退出。

伴岛咖啡方面告诉北京商报记者，之前与上岛咖啡的加盟关系是只要给钱就行，每年要交5万-6万元，其他的包括员工培训、技术支持都不管。老板觉得这个钱花得冤枉，所以就退出加盟了。“初始加盟费用是20万-30万元，此外，每年还要交5万-6万元的加盟管理费。初始筹备的时候，进货全部要用上岛咖啡的，他给的货都特别贵，起码比外面要贵50%。”

对加盟商所说的没有培训，上岛咖啡方面承认：“员工培训已经很长时间没有做过了。”不过甘先生解释，在正式加盟后，公司会向加盟店派驻经理、厨师，并由经理招聘服务人员。当然，这些人员的工资需由加盟商支付。后期遇到经营问题，公司方面可以予以辅助，并且可以调换相关技术人员。

对于加盟商指责的从公司进货价格高出市场价的情况，甘先生承认，上岛咖啡提供的咖啡豆价格确实比市场略高。但他表示，上岛咖啡豆是在国外集中采购，然后在上海总公司的食品厂烘焙，因此质量比较有保障。甘先生同时表示，由于协议规定加盟商是自主经营的，公司不会干涉。有些加盟商会从公司进货，但有些加盟商为了降低成本也会从其他渠道购买咖啡豆。而对于加盟商的食材采购，公司约束得也不是太严。“从开始在北京做加盟，就是以这种方式。整体风格上有个大致统一，经营上每个区域有不同需求。”

此外，值得一提的是，在上岛咖啡店办的储值卡并不通用。之前曾有消费者因加盟店跑路储值卡无法使用与上岛公司发生纠纷。对此，甘先生解释说：“合同里面规定公司不约束加盟店的经营，储值卡只能是单店自己办，公司对此睁一只眼闭一只眼，其他店是不能通用的。”但不少消费者表示，上岛咖啡在办卡前并未向消费者提示门店之间不能通用。