不满的不只是网友和松本实敏。2月27日，由便利店经营者组成的“便利店联盟”召开了记者会，商定有关缩短便利店营业时间以及关店事宜。

北京商业经济学会常务副会长赖阳对北京商报记者表示，便利店24小时营业，对消费者是很有必要的。但是夜间运营成本很高，主要是人力成本非常高，而便利店是微利行业，增加店员成本对于企业来说是很大的压力。因为夜间消费率很低，营业收入还不够支付给店员的工资。所以从经济上来看，减少营业时间是合算的，但是从品牌影响力上来看，是不太好的。

三步一“7-11”

三步一“7-11”、五步一“罗森”的便利店服务已经成为了日本的“国民生命线”。几家便利店营业时间的改变，之所以能引起轩然大波，也正在于此。数据显示，截至2016年底，日本的便利店数量已经达到54501家。在东京这样的大城市，平均每2000个人就拥有一家便利店。

7-11可能是哆啦A梦口袋的原型。从早餐到夜宵，从洗漱用品到衬衣面膜，从电影票到代缴水电费，在7-11约100平方米大小的门店里，通常会容纳约3000个单品。据了解，7-11有一支150个人的商品研究团，每天会分析销售数据，并研究各种商品销量和利润，把每一平方米的效率发挥到最大。

虽然7-11带着美国血统，但创始人铃木敏文将这种模式做到了极致。7-11的前身是1927年创立于美国得州达拉斯的Southland Ice Company，主要业务是零售冰品、牛奶、鸡蛋。1946年，南方公司将营业时间延长为早上7点到晚上11点，于是诞生了“7-ELEVEN”这个名字。

1973年，7-11被38岁的铃木敏文引入日本。彼时正处于日本经济的高速增长期，日本中小企业厅制定了《便利店手册》，为便利店的发展创造了有利条件，由此开启了日本便利店的高速发展期。

“不要为顾客着想，而是站在顾客的立场上思考。”这是铃木敏文为7-11定下的价值观，在他看来，虽然这两点看似没有区别，但是“为顾客着想”还是把自己定位成“卖家”；而站在顾客的立场上思考问题，才更容易获得消费者的需求。

绝对的用户至上是7-11俘获人心的重要原因。2016年，7-11的8000多名员工，创造了近百亿元人民币的利润，人均创造利润近120万元人民币。

过度饱和的便利店

言多必失，店多也不是一件好事。在日本，便利店的数量已经处于过饱和状态。

“商店周围300米以内，竟然有10家便利店；大型药店、卖生鲜食品和便当的地方也在增多，威胁着便利店的生存。”去年，东京高圆寺车站前的便利店主前田宏在接受日本媒体采访时曾表示。

便利店赚钱的时代似乎要结束了。数据显示，日本便利店的销售额在2017年出现了罕见的下滑。这背后，有网络新零售的冲击，但也有便利店成本与时长的博弈。

24小时的营业制曾是7-11等便利店的便利资本，但事实是，深夜和凌晨真正会去便利店买东西的客人很少，但在这段时间内需要付给员工的时薪却更高。也就是说，在盈利最低甚至没有的时间段内，却需要支付更多的人力成本。“入不敷出”又劳心劳力的方式让松本实敏这样的店主难以支撑。

更雪上加霜的是日本众所周知的老龄化、劳动力短缺趋势。据《日本经济新闻》报道，去年10月，日本PERSOL综合研究所和中央大学公布了一项调查结果，预计2030年日本劳动力缺口将达到644万。这一数字约为2017年日本人口总数的约5%。

而缺口最大的正是饮食业为首的小型私营服务业。7-11公关人员对于营业时间的改变，也解释为是为高龄化及人口减少等社会结构变化做准备。如今7-11、罗森也开始在店内尝试新的业态，比如无人便利店。东京JR赤羽站内就曾试运行过AI无人商店。

赖阳也表示，对于目前便利店的困境，比较好的解决方案，增加人工智能和人工值守，白天有人值守，夜间可以使用无人值守，因为白天不能完全无人值守，需要有人整理货架、摆放货物；而晚上如果消费率很低，无人值守也足以满足消费者需求。

（原标题：试行非24小时营业 7-11“老了”还是“困了”）

责编：小美

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