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原麦山丘转型进商超(2)

时间:2020-08-03 09:17来源:北京商报 作者:北京商报 点击:
近期,原麦山丘与韩国品牌GENTLE MONSTER在SKP-S商场合作推出了甜品店NUDAKE。除了上述去年开始的原麦山丘早餐店,更早之前曾在全家便利店试水现烤面包,

近期,原麦山丘与韩国品牌GENTLE MONSTER在SKP-S商场合作推出了甜品店NUDAKE。除了上述去年开始的“原麦山丘早餐店”,更早之前曾在全家便利店试水现烤面包,为了迎合便利店消费场景,还在面包大小上作出调整,以适合一人食的迷你面包为主。

不过,有消息称,全家澳门中心店、霞公府路店原本店内设有的原麦山丘面包柜已被撤掉,双方停止合作。

另外,值得注意的是,原麦山丘正在收缩外埠门店。北京商报记者在梳理原麦山丘全国门店时发现,目前除北京地区17家店外,仅剩天津3家门店,其余城市门店已全部闭店。此前,原麦山丘在沈阳、重庆、青岛、南京等地均设有门店。

对于原麦山丘的布局规划以及外地市场的情况,曲博告诉北京商报记者,外地市场收缩是因为“只卖面包的面包店”模型在外地无法获得良好的坪效表现,未来对于外地市场主要以商超、便利店的渠道布局,北京市场除了线下门店外,也会拓展商超、便利店渠道。另外,对于便利店渠道方面,没有终止合作,目前正在探索更好保证产品口感的模式。

此前,原麦山丘在便利店试水时就有业内人士表示,温度控制直接影响鲜食商品的新鲜度与品质,尤其是现烤烘焙类产品对冷链要求较高,一旦配套设备跟不上,不仅无法创造更好的用户体验,反而会影响品牌口碑。

北京商业经济学会常务副会长赖阳表示,设立独立门店在租金、运营、人员等成本方面会较高,而以上述方式拓展渠道会降低运营成本。在便利店、商超中商品实际上是以少量的单品为主要的利润贡献的。虽然未必提供非常丰富的品种,只提供相对有限且消费者喜爱度较高的种类,但是坪效会更高。

北京商报记者 赵述评 郭缤璐

(原标题:原麦山丘转型进商超)

责编:小美

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