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【直报网10月13日讯】（中国食品科技网）腌辣椒属于家常菜菜谱，主要原料是辣椒；工艺是腌，制作简单。 原料：辣椒 配料：胡萝卜、花生 调料：精细盐8两、生抽2两、色拉油一斤、白糖4两、味精4两、50度以上白酒4两 腌辣椒 做法： 1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。 2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。以上两样共计10斤，比例任意。 3、生姜1斤洗净晾干切花刀。 4、大蒜1斤切片。以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。 5、把调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。 6、三天后放花生米。 |
