【直报网10月13日讯】（中国食品科技网）主料：草鱼一条

配料：大蒜、葱段、姜丝、八角、桂皮、花椒粒、干辣椒段

调料：盐、料酒、酱油、老抽、白糖

本帮熏鱼

做法

一、【鱼块的炸制】

1、选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。

2、打理干净的鱼，控干水分。

3、用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，切成2cm左右的块状，然后在鱼身表面抹点盐。（小诀窍：将鱼块抹少许盐，这样炸的时候不会粘锅，鱼皮也不容易破。）

4、浇适量料酒，腌15分钟，去腥入味儿。（头尾可用来煲汤，与豆腐、白萝卜啥同煲，就是鱼头豆腐汤，非常鲜美)

5、炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。可以丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）。

6、将鱼块下锅。（小诀窍2：油一定要烧的热一些再下鱼，鱼块也不容易粘锅）

7、一面炸好。