网红新物种

正在重新定义冰淇淋

在市场份额方面，排名前五的伊利、蒙牛、八喜、和路雪、雀巢市占率合计超过50%，基本成为全国性品牌。然而这并不意味着这几家大品牌可以高枕无忧：一方面，哈根达斯、光明、明治等品牌在区域内占有较高市场份额，极具上升实力；另一方面，中国冰淇淋市场具有市场份额平均的突出特点，也就是说五大品牌中并没有强有力的主导性品牌，再加上消费者的忠诚度不高，这就为后来者居上提供了可能。

事实也证明，蒙牛、伊利、和路雪这些老牌冰淇淋，在生活中的存在感有式微之势，而一些更高颜值、更健康的冰淇淋新品成为市场的宠儿。英敏特《2017中国冰淇淋报告》显示，分别有85%、76%和65%的受访消费者，愿意为冰淇淋的健康、品质和商品体验升级买单。所以，那些主打真材实料、天然健康及高颜值、高品质的冰淇淋品牌成为更多消费者的最爱。以今年的网红爆款钟薛高冰淇淋为例，在原料方面主打零添加，低糖、低脂肪，味道不会太甜腻；在造型方面，糕体呈中式瓦片弧形，具有极简风的美感，连雪糕棒都是天然秸秆制成，可降解零污染，可谓精致到了细节。

另外，遍地开花的冰淇淋门店更是印证了消费者对冰淇淋商品体验升级的需求。不同于商超、便利店，这些装修别致、格调甚高的冰淇淋连锁门店像咖啡馆一样，代表了你理想中的生活方式，鼓励你同朋友们坐下聊聊天。凭借精品形象和良好的消费体验，冰淇淋门店的受欢迎程度已超过了商超、便利店等传统零售渠道，改变了人们对冰淇淋的认识，同时也加速了冰淇淋行业的“洗牌”。夏晓艳

（原标题：冰淇淋市场“洗牌”在即 高颜值新品或成未来赢家）

责编：小美

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