山东济南珍珠泉宾馆行政总厨、一级中式面点师刘冬在惠灵顿理工学院展示细如发丝的拉面

【直报网北京9月4日讯】（新西兰中国文化中心）这个8月，撩拨整个惠灵顿市民舌尖味蕾的，无疑是一年一度火热登场的惠灵顿美食节（Wellington On the Plate）。由新西兰中国文化中心、山东省文化厅联合主办的中国拉面技艺展演活动，将独一无二的中国拉面绝活带至惠灵顿，成为惠灵顿美食节期间一道深度吸睛、魔力十足的中式饕餮大餐。

8月24日上午9时，以厨艺界精英培训而享誉新西兰的惠灵顿理工学院酒店管理学院，迎来了一位身怀绝技的中国大厨——出生于烹饪世家、潜心于面食绝活的山东济南珍珠泉宾馆行政总厨、一级中式面点师刘冬，现场展示如何将一公斤面团拉出近百万根面丝的绝活，这一技艺让他在国内外数十个烹饪大赛中夺得金奖，并且由他创制的“齐鲁珍珠饺”因被视作“世界上最小的水饺”而获颁吉尼斯世界纪录荣誉证书。

在敞亮的西厨工作间内，十几名来自各族裔的厨艺班学员，聚精会神地聆听刘冬带来的中国美食讲座并观摩其拉面技艺，时不时根据讲解与示范，记录下和面、饧面、拉面的步骤与要领——原来，现场听课并踊跃报名的学员，将在一周之后参加新西兰中国文化中心特别举办的中国拉面技艺大赛，一决高下。

惠灵顿理工学院各族裔厨艺教官、学员认真观摩中国拉面绝活

“中国八大菜系各具千秋，源自山东福山、甘肃兰州的拉面技艺，拥有数百年历史，是风靡至今、久盛不衰的传统小吃。1斤面，3克盐，2克碱，和面之后是饧面，但最关键也是最难的环节是遛面。双臂要同时用力，确保受力均衡！”刘冬在介绍中国八大菜系的概况后，拿出早早准备好的面团，现场示范了所谓最难的遛面绝活，偌大的面团随其双手熟练自如的抻拉动作，顷刻变成一根碗口粗细的面棍，并随手臂合拢自动旋转而拧成了一股粗麻绳，再抻拉，再合拢，数十个来回之后，遛好的面棍被分割成大小均匀的小面团，随即进入第二大环节——拉面。