【直报网北京8月3日讯】（搜狐美食）

酿青椒

前些日子，高温天气，女儿老说不想吃饭，没有胃口。我想什么菜有食欲又很下饭呢？在脑子里搜索着我擅长的家常菜，忽然想起了酿青椒这道家常菜。酿青椒很久没有做过了，女儿小时候跟着我去菜市场买菜，每次经过熟食档都会说想吃酿青椒酿茄子酿豆腐泡。我们搬到另一个城市后，这里的菜市场熟食档没有各种酿制品，没有了曾经熟悉的菜市场提醒，我只做过一两次酿青椒。当我想起酿青椒，我会回想起女儿吃这道菜时一脸沉醉的样子，她会吃了两三个酿青椒后称赞我手艺如何高超。

酿青椒是一道家常菜，每一个家庭都会有独特的做法。我去餐厅品尝酿青椒，各个餐厅做法有所不同，有的餐厅会把酿青椒煎得香喷喷，上桌的酿青椒干爽没有汁水，青椒爽脆肉馅鲜香，有的餐厅制作出了的酿青椒煎了再焖，酿青椒软软的，吸收了酱汁的味道，青椒和肉馅完美地结合在一起，酱汁让酿青椒变得柔软格外诱人。这两种做法都好吃，我自己更偏爱有酱汁的酿青椒，我觉得有肉馅又有酱汁的酿青椒比虎皮青椒好吃。

酿青椒这道菜青椒和猪肉都是主角，青椒要挑选新鲜的，挑选的时候看一下青椒顶端的柄，绿色的明亮的青椒说明它新鲜又成熟。我女儿爱吃酿青椒但不太能吃辣，在我这里有这样的说法，青椒细长比较直，青椒会比较辣，在我这里那样的青椒叫做尖椒，我一般都会挑青椒底端圆圆的，那样的青椒叫做柿子椒。猪肉要挑选猪上肉，有点肥肉，2分肥8分瘦，我习惯了用来剁的猪肉都会挑选上肉。下面就来看看酿青椒的详细做法吧。