【直报网北京8月13日讯】（搜狐美食）蒸饺怎么做？凉水和面是大错，教你一招，柔软筋道，凉了也不发硬

饺子，我们多数时候都是煮着吃，不过有时也想换换吃法，比如蒸着吃，不需要去点水去看着火，只要蒸制的时间到了就可以关火了，比煮饺子省事。

说到蒸饺，想要口感好，和做水饺还是有一些区别的，可不是一个蒸一个煮那么简单。那么，蒸饺到底怎么做才好吃呢？除了把馅料调好外，还要会和面，牢牢记住做蒸饺凉水和面是大错。

如果你常常做的蒸饺出现发硬、露馅、发黏、不筋道等情况，多半是和面的方式不对。我来教你一招，这样做出来保准柔软筋道，凉了也不发硬。下面就来分享一下蒸饺的具体做法，以及需要注意的地方，赶紧来看看吧。

【蒸饺】

盆内加入适量面粉，再加入一小勺食盐搅拌均匀。然后给面粉划分成两部分，一部分边倒入开水边搅拌，成小疙瘩状，另一部分边倒入凉水边搅拌，成大面絮状。

处理好后，静置一会儿，等到不烫手了，用筷子搅拌均匀，再下手揉搓成比较光滑的面团。

面团用保鲜膜盖起来，放一边醒面。

和面部分就完成了，你一定发现了，做蒸饺和面不用凉水，而是用半烫面的方式，这样和面做出来的蒸饺不怕发硬，就算凉下来也好吃。不仅如此，蒸饺外皮柔软又不失筋道，越吃越香。

醒面的时间，我们来调馅料，以菠菜胡萝卜鸡蛋馅为例，做个素馅蒸饺，喜欢的话照着做。

将洗净的菠菜、胡萝卜丝分别开水入锅，煮一分钟。时间到了捞出，菠菜过凉水，再将水分挤干、切碎。胡萝卜丝过凉水切碎，也可以不煮入锅炒一下。

鸡蛋打散，入锅炒成鸡蛋碎，和菠菜、胡萝卜放在一起，加入盐、胡椒粉、生抽、鸡精、香油搅拌均匀，馅料就调好了。

面团醒面至少二十分钟后取出，撒些干面粉，搓成长条，再分成大小差不多的剂子。（建议剂子大一些，做出大个头的饺子）

取剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

接着放入馅料包好，形状随意，但馅料要尽可能的多。

包好后放入蒸屉。蒸锅内加水，大火煮开，再将蒸屉放进去，持续大火蒸8-10分钟，就可以关火了。

关火后不用焖，直接出锅，就可以看到大个头的蒸饺了，皮薄馅大，一口咬下去超满足，外皮特别软和，就算来不及吃完放凉了，还是软软的不发硬。

若是喜欢吃肉馅的，蒸的时候要延长时间，以免馅料不熟。

做蒸饺大体上和水饺差不多，但要记住和面时不要用凉水，而是要用半烫面的方式，这样和面做出来的饺子皮不硬，还不失筋道。

你学会了吗？包子总是蒸不好，不妨试试这样做蒸饺，保准一次成功，有时间记得动手制作哦。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！

（原标题：原创 蒸饺怎么做？凉水和面是大错，教你一招，柔软筋道，凉了也不发硬）

责编：九月

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