水煮蛋 ★★★★★

这是最好的吃法最好的做法，因为这样对整个鸡蛋的保护程度最为严密。

煮荷包蛋、做蛋花汤★★★★

煮荷包蛋、做蛋花汤等的方式比较清淡，也非常健康。蒸蛋羹，嫩煎荷包蛋也是不错的烹饪方法。

炒鸡蛋、老煎荷包蛋★★

炒鸡蛋、老煎荷包蛋、鸡蛋煎饼要下不少油，会令胆固醇和脂肪的氧化程度增加。至于煎蛋角、煮蛋皮等由于时间长，更使氧化程度升高，从而产生的胆固醇氧化物和脂肪氧化物对人体的健康都是无益的。

裹蛋液的煎炸★

焗蛋黄以及各种表面裹蛋液的煎炸食品由于热油高温，而且充分接触氧气，因此是最糟糕的方式。另外在超市买的蛋黄粉、蛋黄酱等都是氧化程度非常严重的产品还是少吃为妙。