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为了更深入的了解“垃圾食品”诱导认知衰退背后的细胞和分子机制，作者们研究了胰岛素信号通路和它的脑受体。先前的研究表明，HFD与外周胰岛素抵抗有关，而这种抵抗会跟随高胰岛素血症（hyperinsulinemia）和InsR（Insulin Receptor，胰岛素受体）脱敏出现。具体来说，HFD与多种大脑关键区域的胰岛素抵抗有关，包括下丘脑、大脑皮层和海马。然而，这些变化是否是可逆的依然不清楚。 这项研究首次报道了饮食干预能够改善受损的海马胰岛素信号，但不能逆转InsR表达降低。领导该研究的Catrina Sims-Robinson博士说：“HFD诱导的海马中InsR表达降低可能是防止胰岛素信号过度激活和脱敏（desensitization）的保护机制。” 科学家们认为，很可能有多种分子通路与饮食诱导的认知变化背后的机制有关，而其中，胰岛素可能发挥了重要的作用。在这一研究中，Sims-Robinson博士和他的同事们证明了，饮食干预能够改善受损的葡萄糖耐量、海马胰岛素信号和认知障碍。作者们补充道：“增强胰岛素信号对改善认知具有喜人的治疗效益，但需要更多的研究来探索它对内质网应激和炎症的影响。”▲ （原标题：PLOS ONE：吃垃圾食品会“偷走”记忆） 责编：小美 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析，尽在“直事儿”微信，扫描二维码免费阅读。
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