说到这里，不得不提醒大家，那些号称不添加防腐剂的食品，事实上更容易在开封后受到污染和变质，无污染和无添加往往是商家为了迎合消费者心理而造出的噱头而已。

而有些人不喜欢使用食品添加剂的食物也是带有一种传统的情结。但食品添加剂并非现代食品工业的产物，它虽有个挺现代的名字，实际上老早就被用在食物当中，而且咱们中国是最早发明和使用食品添加剂的国家之一，比如炸油条用的明矾，做豆腐点的卤水等。

东汉时期，我们的祖先就开始了使用盐卤制作豆腐了，盐卤其实就是一种古老的凝固剂

所以，食品添加剂并不是毒药。它的存在其实是在保证安全的前提下让食物变得更好吃、更好看，也更有品质。

食品添加剂的分类

由于食品添加剂在现代食品工业中所起的作用愈来愈重要，各国许可使用的食品添加剂的品种越来越多。

如今，美国已有25000种以上的不同添加剂应用于20000种以上的食品之中。日本使用的食品添加剂约1100种。

欧洲联盟使用1000-1500种食品添加剂。中国许可使用的食品添加剂随着时代的进步品种不断增加。目前，许可使用的品种已达1513种，其中包括食品香料1027种。

食品添加剂的分类可按其来源、功能和安全性来划分。

按来源：食品添加剂可分为天然食品添加剂（如动植物的提取物、微生物的代谢产物等）和人工化学合成品。人工化学合成品又可细分为一般化学合成品和人工合成天然同等物（如天然同等香料、色素等）。

按功能：FAO/WHO将食品添加剂按不同功能分为40类；欧洲联盟仅分为9类；日本亦分为9类；中国1990年颁布的“食品添加剂分类和代码”按其主要功能作用的不同分为20类，另有其他。至于香料因品种太多而单独另列。

中国工程院院士孙宝国在其主编的《躲不开的食品添加剂》中对食品添加剂做了详细的介绍。食品添加剂品类繁多，广泛应用于我们的日常饮食中。

下面是几种食品添加剂种类和对应的常见食物：

抗氧化剂：腊肉、板鸭、腊肠、包装食用油

膨松剂：所有美味的糕点、面包、其他膨化类食品

增稠剂：冰淇淋、酱制品

防腐剂：肉制品、方便食品，酱油、醋等调味品

食品添加剂使用应适量

我国古代的哲人就告诉过我们“过犹不及”、“适可而止”，如果拿食品添加剂当饭吃，那肯定也是不行的。

所有的食品安全都涉及量的问题，这也是我们国家对食品添加剂的使用标准严格限定的原因。

那么，也许有的人会说，每种虽然都在标准内，但是一天吃那么多食物，加在一起摄入的量还安全吗？

答案是安全的，GB2760-2014中规定了食品添加剂在各种食品中的最大使用量，其目的是确保一天吃多种食品时，其食品添加剂的摄入量不超过每日允许摄入量（ADI）。

而这个ADI值是经过国家卫生部门评估而来的，也就是在确保没有健康风险的情况下，以体重为基础的人体每日可能摄入的食品添加剂量。所以即使一天吃很多种食品，也不会造成摄入的食品添加剂过量。

可见，食品添加剂真是我们生活中不可或缺的一份子，至于三聚氰胺、苏丹红这类，从来都不在国家许可的食品添加剂之列。

看了这篇文章，不知你是否也会为曾经背了无数黑锅的食品添加剂打抱不平？

（原标题：流言揭秘：国产食盐“添加剂”堪比砒霜？）

责编：小美

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