导航——精准的人群定位

记者问：从滒润的现有资料看，滒润的品牌定位偏向于与文化结合、突出小资情调，请问滒润是针对哪一类消费人群？围绕这个特定人群的需求特点，滒润在店面装修、服务方式、菜品样式、促销活动等方面都做了哪些针对性的方案？

侯福娟答：我前面说了，为了让我们的消费者充分感受“滒润”带来的优享生活和欢乐趣味，我们将“滒润”品牌精细化分为：“滒润 Greencoffee”和“滒润 Greencake”。

“滒润 Greencoffee”主力针对的人群，就是年龄在25岁到45岁的城市白领阶层，或者说追求小资情调的各个城市实力派人群。在这部分人群中，又偏女性一些。而“滒润 Greencake”，则更倾向于年龄从3岁到30岁之间、内心充满童趣的大、小朋友们。在cake店，每位消费者都能找到属于自己的兴趣点和产品。

至于说到滒润店的店面装修、服务方式、产品样式、促销活动等方面，我们也都本着量体裁衣的原则，针对不同店型、不同地域，制订不同产品系列，做到真正的精细化管理。开端就精细划分客群，终端就能够真正做到精细化产品类型，真正替加盟商考虑，不浪费加盟商的每一分钱，为快速盈利构建切实可行的运营体系。同时，也让每一位到店消费的客人，感受到丹麦生活的优雅与欢乐，在这里找到属于自己喜爱的产品或者生活小情趣……

的确，正如侯福娟所说，滒润在国内创建了现磨咖啡+现烤面包的全新业态。这个针对于都市白领群体全新业态，在三里屯核心商业区中，得到了最好的验证。开业仅仅两年的滒润咖啡，目前日营业额稳定在8000元上下，对于这个营业面积350平方米，上下两层仅有不到20个座位的休闲咖啡店来说，勘称典范。

然而，这只是侯福娟万里长征的第一步。

遍邀全国有识之士，共同做大、做强滒润品牌才是她事业的重心所在。

于是，滒润舰队开始了巡航。

巡航——开放加盟、打造滒润舰队

记者问：投资加盟者之所以争相加盟滒润，除了过硬的产品品质、口碑良好的市场外，滒润给予他们的优厚条件和帮助密不可分。滒润都给予了投资加盟者哪些帮助？请用实际案例来说明。

侯福娟答：从前期的市场调研、店面的全套设计方案、装修过程中的督导，技术的培训，到中期开业的筹备、宣传、运营管理和经营模式的制定；后期的新品研发、大小节日的海报宣传策划、技术人员的长期派送，都是我们为加盟店做的工作。开业后，我们又有一个运营管理团队给予加盟商持续的技术支持和管理服务。

同时，我们建立一个数据库，里面汇集每个加盟商、每家加盟店的详细信息。这些信息不仅包括初始信息，还包括在加盟店后期运营期间的所有信息。如给予加盟店的推广活动、特色产品更新、店面促销活动等等。真正做到：前期定制化开店，后期定制化运营指导。

比如济南的一个加盟商。自身是个小老板，儿子在北京上大学，想开家面包咖啡店，来北京三次考察，考察了数十家企业，最后一次来北京，交了意向金，要加盟滒润。由此看来，我们的市场定位、到产品落地，都是得到客户认可的。

记者问：滒润成功的一个重要方面是品牌打造。无论从宣传途径的开拓、品牌宣传的着眼点、店面装修的品牌特色化等等，均表现出品牌经营的专业化手法。请侯总是否详细介绍一下滒润品牌打造的思路，重点介绍一下对投资加盟商未来经营的作用。

侯福娟答：我和我的团队，在构建“滒润”品牌的伊始，就绝不马虎，力求每一步做到更好。宁可放慢脚步，也不会让品牌跌跌撞撞的成长。世界上没有绝对的完美，但是我们努力做到当下的最好，追求更好！而且，滒润团队，秉承着一个最基本的原则，就是：“专业的人干专业的事”。每一个环节，我们都不马虎。这就势必铸就“滒润”未来的发展道路是飞速又稳健的。

持续的品牌建设，稳健的品牌成长，再加上运营团队从品牌到产品的落地，这就是给投资滒润的加盟商未来持续经营的保障。

远航——2019年末，全国420家店

采访临近结束，侯福娟提出了她的未来规划。

至2016年末，以发展加盟商为主导，包括直营店在全国一二线城市范围内，拓展70家店。

至2018年末，在全国范围内新发展150家加盟店，总共门店达到220家。

至2019年末，在全国范围内总门店达到420家。

对于现磨咖啡+现烤面包全新业态的滒润品牌，这样的目标算不上奢侈。在真诚无欺、品质优秀、定位准确、财务核算严密、强大资金后盾等因素的保证下，滒润，正朝着宏大目标扬帆远航。▲

（原标题：滒润：童话面包中的咖啡舰队）

责任编辑：小申