越来越普及的健康餐饮

如果翻看过去几年连锁经营业的潮流榜单，会发觉早有专家将健康类快餐称为是一种新兴趋势，可惜其从未风行于世。不过明年这种健康概念倒是极有可能崭露峥嵘。

实际上，真正有意推行健康快餐的连锁机构已经开始试水市场了。其中最突出的代表便是Freshii连锁店，目前他们的连锁店数量已突破100家。这家公司定下目标，到明年年底要让旗下店面达到250家。Freshii提供藜麦饭和沙拉卷这类平价又便于享用的健康食品。它或许无法改变那些快餐铁杆粉丝的口味，但能为那些忙碌却注重健康的顾客提供合心意的替代选择。

由母公司经营所有连锁店的LYFE Kitchen也在进行这类探索。这家公司的创始人曾在麦当劳担任过高管，如今，该连锁店已在美国各地开设了十多家店铺。即使是尚未设立任何特许连锁店的2Good2B也跃跃欲试，有志于打造提供无麸质食品的连锁网络。

可是，究竟是什么让我们最有理由相信健康类快餐会风靡起来?答案在于健康餐饮开始走入寻常百姓家，不再是土豪的专利。过去，连锁快餐品牌都会将一切可能体现些许健康理念的食品作为卖点，大肆宣扬，例如麦当劳就曾在上世纪90年代初推出含有海藻提取物的减脂汉堡McLean Deluxe。

今时不同往日。就在去年，连锁餐饮兄弟品牌Hardee’s和Carl’s Jr.的菜单上增加了一道炭烧鳕鱼，却几乎根本没有在相关广告中提及这道菜有益健康。去年夏季，Taco Bell推出了蛋白质营养菜单Power Protein Menu，不但并未标榜它是“健康食品”，还在相关的商业宣传片中开起了健身者的玩笑。

消费者越来越习惯Chipotle和Panera Bread这类秉持多种快速健康理念的餐饮店。他们期待健康食品可以成为菜单上固定提供的日常菜品，而并非只进行短期推广的特别餐食。希望明年快餐业可以尽量满足这种消费者需求。▲

（原标题：美国连锁行业5大趋势：儿童教育越来越火、旗舰店越开越小）

责任编辑：婉婉