后厨角落翻新腌制品

肉类海鲜区有一个冷柜是专售腌制半成肉品的，由厂家促销员销售，该促销员对顾客表示，这些已腌制入味的半成肉品拿回家后直接炒烤即可品尝，殊不知促销员每天也将前一天未售出的半成肉品拿到后厨角落翻新。

3月8日上午9点30分左右，该促销员拿4盘腌制半成品到后厨一操作台和楼体立柱形成的夹角空间内，她把半成品的保鲜膜撕掉将托盘内积存的血水倒出，随后用包装机将4盘腌制半成品重新包装保鲜膜并贴上标签。

记者拿起其撕掉保鲜膜的标签，上写包装日期为“2015.03.07”，0到4℃下保质期至“2015.03.09”，而这些半成品被重包装的标签上写的包装日期为“2015.03.08”，保质期至“2015.03.10”，包装日期和保质期限都向后顺延一天。

该促销员每次只从冷柜内拿3到4盘子腌制半成品到后厨角落翻新后放回冷柜，并再次从冷柜取出3到4盘托盘肉品返回后厨角落翻包，反复此过程直到冷柜内的肉品全部翻新。

根据记者取证照片和视频发现，该促销员当日将冷柜内“鲜到家”和“福成”两个品牌的共20多盘半成品翻新并放回冷柜。

刺身直接更换标签

刺身是将鱼、乌贼、虾、章鱼等新鲜海鲜切成片、条、块等形状，蘸着芥末、酱油等佐料，直接生食。肉类海鲜区的一个柜台专售各类海鲜刺身，由一个厂家促销员负责制作包装和销售。

每天上午9点左右，该促销员将冷柜内前一天未售出的托盘刺身外包装的标签直接撕掉。该促销员告诉记者，“只要将标签的一个角抠起，然后捏住这个角使劲一拽，标签就能掉下来，这样就不用重新包装保鲜膜了”。

随后该促销员会将去除标签的托盘刺身拿到后厨重新称重并贴标，对于个别由于撕标保鲜膜被撕破的刺身，则重新包装保鲜膜并称重贴标。根据取证图片显示，3月7日，该促销员将近50盘托盘刺身翻新，包装日期和保质期限向后延续1天。

“差肉”换品牌低价售

肉类海鲜区主管曾不止一次地告诉记者，翻新包装标签是每天最重要的工作，哪怕每天其它的工作没做好，也要将这一项工作做好。除了翻新外，主管还要求员工将“差肉”标签换成其它低价品牌的标签进行销售。

肉类海鲜区一台打标机第一、二行部分按钮的肉品名称和第四行按钮的肉品名称相同，第四行的按钮肉品名称上还印有“荷美尔”的品牌名称。主管两次指导记者使用打标机时均表示，如翻新时发现“荷美尔”品牌的肉色、味不新鲜，在重新称重打标时就不要再按“荷美尔”这行的按钮，直接按第一、二行对应肉品的按钮。“第一、二行按钮是‘千喜鹤’牌的肉，价格比‘荷美尔’的便宜，把不新鲜的肉直接按前两行的按钮，低价卖了”，主管说。

记者按照主管所说，按第四行的“通脊”打出来的标签上印有“荷美尔”字样，单价是每千克67.60元，再按第一行的“通脊”打出来的标签上印有“千喜鹤”字样，但单价却为每千克37.60元。“不新鲜了就换低价格的品牌(打标签)，这样顾客才能买”，主管说。