经营成本连年上涨

在麻田会餐厅创始人华杰勇看来，经济大环境的负面影响今年已经延伸至快餐行业，造成整个快餐行业疲软。“快餐行业价格不高，处于经济最末端，今年影响才开始回传到中低价格行业”，此外受商业地产过度开发、人流分散严重影响，快餐品牌受制于店租、人工等成本压力。

《报告》也指出，餐饮百强企业运营压力持续加大，2014年，营业成本、人工成本、水电燃料费用等多重成本费用继续攀升，其中房租费用上升33.3%，人员培训费用、研发投入费用上涨超20%。

周明分析表示，目前国内整个中式连锁快餐行业市场份额受到特色餐饮及定价低于15元的典型性快餐的挤压。“现在特色餐饮火爆，人均消费20元以上的快餐品牌业绩很容易被新的特色餐饮品牌超过，中式连锁快餐目前处于一个高不成低不就尴尬的境地，企业都在探求新出路。”

应对：

开展多品牌策略

面对行业低迷，中式快餐连锁品牌纷纷寻求新出路，多实行品牌多元化战略。记者了解到，快餐业务扩张计划流产后，面对富有潜力的内地市场，大家乐寄希望于多品牌运作，大家乐集团企业传讯总监黄慧娟向信息时报记者表示，集团已准备在广东市场引进日本镰仓PASTA及韩国THE CUP两个新的餐饮品牌，现正在做内地市场研究，在适当时间会引进广东。

2015年中旬，真功夫转变策略提出“中式快餐创业孵化器”，希望借此举促进中式快餐抱团发展，同时发展多品牌战略。而72街则已陆续升级餐厅，推出取餐自选模式，意在提升就餐体验。

餐饮业内人士指出，上述种种举措虽迎合当下消费者就餐动机多元化需求，但品牌多元化要注意“水土不服”及引进时间节点等问题。▲

（原标题：中式连锁快餐现关店潮）

责任编辑：小申

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