据Frost&Sullivan对2015年火锅底料市场的调研表明，整个火锅底料市场，第一位是“红九九”，市场份额9.2%；颐海排在第二位，市场占有率为7.9%；第三位为“天味”，7.0%市场份额。而前五位底料生产商占据的总市场份额也仅有30.9%——表明这个市场中尚未拉开差距，市场没有固化，有充足的发展空间。

而高端底料市场中，颐海位列第一，占34.7%的市场份额，是排在第二位德庄火锅的三倍。2015年中高端火锅底料市场占有率为22.6%，预计2016年中高端火锅底料市场占有率为24.2%。随着消费能力提升，高低端产品差价不明显，但在用料和品质上有较大差异的底料市场中，未来对于中高端火锅市场的需求将愈发旺盛。海底捞底料已形成品牌和先发优势，这也是颐海上市的正面事实。

除此之外还有经营安全上的考量，餐饮企业会比供应链面临更多不确定因素，借此引入更有话语权的资方，也是坊间推测分拆上市的因素之一。▲

（原标题：海底捞终于上市了，为啥靠的是火锅料，而不是火锅店？）

责任编辑：小青

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