一位不愿具名的餐饮业务咨询师表示，德克士最大的压力仍旧来自麦当劳、肯德基两大西式快餐巨头。此前，德克士之所以能用“农村包围城市”的方式成为西式快餐老三，一个主要原因就在于麦、肯两家主攻一线城市。同时，当时的麦当劳和肯德基均通过总部管理，“反射弧”较长，由于信息不够对称导致麦当劳和肯德基的下沉速度相对缓慢，本土化进度也比较慢。

上述人士进一步称，目前，麦、肯两家的运营团队已完全本土化，并且开始飞快布局下沉市场。基于此，麦、肯的品牌影响力及竞争力十分强势，会直接稀释德克士在下沉市场的市场份额，进而倒逼德克士另辟发展空间，其门店密度较低的北京及其他一线城市自然成为不错的选择。

事实上，快餐本身就与外卖市场有很高的契合度，快餐也是外卖市场的主打品类，外卖营收在很多快餐品牌整体营收的占比也在不断攀升。肯德基最新财报显示，外卖营收已经占肯德基整体营收的18%，同比上涨4%，这一数字持续保持上涨态势。

德克士也不例外，德克士近年来也在不断发力自身的数字化水平提升以及外卖业务扩张，并且与美团外卖以及饿了么都有密切的合作，此前还与外卖平台联合推出限量套餐来获取更多流量，不难看出德克士对于外卖市场的重视程度。如今选择以档口店的方式出现，德克士显然希望将开店的成本转移到线上，能与强势的麦当劳和肯德基形成差异化竞争。

运营成本降低

“如今市场竞争不断升级，一线城市消费转型主要体现在正餐快餐化、外卖占比较高等方面，这也是德克士选择发力一线市场且以外送方式进行布局的原因之一。”北商研究院特约专家、北京商业经济学会常务副会长赖阳在接受北京商报记者采访时表示。

此外，赖阳进一步指出，正餐快餐化对于快餐的冲击非常显著，传统的大规模连锁快餐品牌受到较大挤压，这也正是肯、麦不断进行门店模式创新、发力多品类、多口味的重要因素。在这种情况下，德克士以传统大店的形式布局的空间有限，但如果以档口的形式进行布局，其租金、人力成本上也会有所下降。

诚然，外卖档口店能够有效帮助餐饮实现外卖、堂食的产能分离，降低品牌的开店及运营成本，并提升外卖业务的运营效率。然而，在以北京为代表的一线城市，外卖网络相对更加成熟，外卖商户数量更多，竞争压力也更大，德克士纵然也带有一定的“品牌光环”，但想要实现“逆袭”的难度却非常大。

在赖阳看来，德克士在品牌的号召力方面与同领域其他品牌相比有一定差距，其产品的特质对消费者的口味的吸引力并不是太强，特别是现在很多正餐快餐化之后，各种餐饮的口味可能更符合国人的消费需求，而消费者对于德克士的接受度也未必会很高。

赖阳进一步强调，对于德克士而言，产品是深耕市场的核心。企业要想保持品牌竞争力和号召力，最有效的途径就是对产品进行创新和升级，德克士接下来需要提升研发能力、不断创新产品，最大限度地捆绑消费群体，加强对消费者的吸引力。

北京商报记者 郭诗卉 郭缤璐

（原标题：试水外卖档口 德克士欲激活北京市场）

责编：小美

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