【直报网2月13日讯】（美酒美食网）家常老豆腐，看似简单的一道家常菜，怎样保证豆腐细嫩，其实更需要烹饪技巧。

准备时间

10分钟

制作时间

10分钟

食材

老豆腐300g · 五花肉100g · 蒜苗20g · 姜片5g · 蒜片5g

调料

盐5g · 鸡粉10g · 糖10g · 豆瓣25g · 辣椒面5g · 油100g · 水淀粉15g · 胡椒3g · 酱油5g

做法

1. 豆腐切块，煎至金黄色，五花肉切片，拉油。

2. 锅内放油烧热，加入豆瓣、辣椒面、姜、蒜炒香，再加入五花肉、豆腐、盐、酱油、鸡粉、糖、胡椒煮3~5分钟，然后加入水淀粉，放入蒜苗，收汁后起锅。

特点

豆腐细嫩，微辣，味浓。

烹饪心得

豆腐用生菜籽油煎效果更好。豆腐煎后表面脆硬，焖的时间长一点，才能使豆腐内部入味。▲

（原标题：家常老豆腐）

责任编辑：小申