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肉皮冻

时间:2015-04-07 09:48来源:美食杰 作者:美食杰 点击:
一直都很喜欢吃肉皮。据说这东西里面含有大量的胶原蛋白可以美容,吃了不容易长皱纹。不过对于吃货来说,能美容当然更好,美味,才是最最重要滴!可巧的是,这东西口味还真是

【直报网4月7日讯】(美食杰)一直都很喜欢吃肉皮。据说这东西里面含有大量的胶原蛋白可以美容,吃了不容易长皱纹。不过对于吃货来说,能美容当然更好,美味,才是最最重要滴!可巧的是,这东西口味还真是美得不得了。所以,这东东是真真儿的价廉物美啊。三四块钱儿一斤,咱老百姓都能买得起。

这次买了三块钱的,煮了之后一大锅子。做好之后分成三四餐吃绝对木有问题!这样算下来,每次的成本岂不是只有一块钱?!一块钱啊,这年头的一块钱啊!

口感非常非常滴Q,让我想到了QQ糖。当然,比QQ糖要好吃,还木有添加剂哈!

猪皮500

调料食盐适量

2小匙

鸡精少许

1大片

2

八角2

花椒10

桂皮1小块

料酒1小匙

生抽4小匙

老抽1小匙香油1小匙

草果1

香叶2

辣椒油2小匙

白糖0.8小匙

1.将肉皮洗净,用刀刮去表面的污物及残毛

2.将肉皮分成小块,放入锅中,加入适量的水,煮约5分钟后捞出

3.用冷水过凉一下,然后用刀将肉皮表面的油脂刮净后再用清水洗净

4.将处理干净的肉皮切成小块

5.锅内放入适量的水(约为肉皮的两倍量),将调料八角两颗,桂皮一小块,花椒十余颗,草果一个,大蒜两瓣,生姜一大片(切成小片),香叶两片(撕成小块)用纱布包裹起来,放入水里

6.煮约5分钟

7.下入肉皮,加入白糖0.5小匙,生抽3小匙,老抽1小匙,料酒1小匙,盐适量

8.盖上锅盖,中小火,煮1小时以上(煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿)

9.关火,捞出香料包不要

10.待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中,放入冰箱,冷藏一个晚上

11.冻好的肉皮冻,将其切成小块

12.将调料蒜末、姜末各适量、辣椒油(做法请看这里)2小匙,白糖0.3小匙,盐少许,鸡精少许,芝麻油1小匙,生抽1小匙,醋2小匙放入小碗中拌匀,倒在肉皮上即可

烹饪技巧

1、清洗肉皮的时候,肉皮中的残毛不太好去,可将肉皮进行步骤2煮过之后,再用小夹子就可以很轻松地将其夹去了;

2、步骤3肉皮里面的脂肪一定要刮干净;

3、香料最好是用纱布包裹起来,不然煮好后一颗一颗地拣很麻烦;

4、冻好的皮冻可以直接,当然,配上调味汁,风味更佳哦。▲

(原标题:肉皮冻)

责编:晓红

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