【直报网4月7日讯】(美食杰)一直都很喜欢吃肉皮。据说这东西里面含有大量的胶原蛋白可以美容,吃了不容易长皱纹。不过对于吃货来说,能美容当然更好,美味,才是最最重要滴!可巧的是,这东西口味还真是美得不得了。所以,这东东是真真儿的价廉物美啊。三四块钱儿一斤,咱老百姓都能买得起。 这次买了三块钱的,煮了之后一大锅子。做好之后分成三四餐吃绝对木有问题!这样算下来,每次的成本岂不是只有一块钱?!一块钱啊,这年头的一块钱啊! 口感非常非常滴Q,让我想到了QQ糖。当然,比QQ糖要好吃,还木有添加剂哈! 猪皮500克 调料食盐适量 醋2小匙 鸡精少许 姜1大片 蒜2瓣 八角2个 花椒10粒 桂皮1小块 料酒1小匙 生抽4小匙 老抽1小匙香油1小匙 草果1个 香叶2片 辣椒油2小匙 白糖0.8小匙 1.将肉皮洗净,用刀刮去表面的污物及残毛 2.将肉皮分成小块,放入锅中,加入适量的水,煮约5分钟后捞出 3.用冷水过凉一下,然后用刀将肉皮表面的油脂刮净后再用清水洗净 4.将处理干净的肉皮切成小块 5.锅内放入适量的水(约为肉皮的两倍量),将调料八角两颗,桂皮一小块,花椒十余颗,草果一个,大蒜两瓣,生姜一大片(切成小片),香叶两片(撕成小块)用纱布包裹起来,放入水里 6.煮约5分钟 7.下入肉皮,加入白糖0.5小匙,生抽3小匙,老抽1小匙,料酒1小匙,盐适量 8.盖上锅盖,中小火,煮1小时以上(煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿) 9.关火,捞出香料包不要 10.待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中,放入冰箱,冷藏一个晚上 11.冻好的肉皮冻,将其切成小块 12.将调料蒜末、姜末各适量、辣椒油(做法请看这里)2小匙,白糖0.3小匙,盐少许,鸡精少许,芝麻油1小匙,生抽1小匙,醋2小匙放入小碗中拌匀,倒在肉皮上即可 烹饪技巧 1、清洗肉皮的时候,肉皮中的残毛不太好去,可将肉皮进行步骤2煮过之后,再用小夹子就可以很轻松地将其夹去了; 2、步骤3肉皮里面的脂肪一定要刮干净; 3、香料最好是用纱布包裹起来,不然煮好后一颗一颗地拣很麻烦; 4、冻好的皮冻可以直接,当然,配上调味汁,风味更佳哦。▲ (原标题:肉皮冻) 责编:晓红 |