【直报网6月4日讯】（榆中人）在兰州大街小巷都可以看到兰州的一种小吃。甜醅子也是榆中当地的传统小吃，又名酒醅子。其品种有二，一是莜麦所制，二是青稞所制，青稞是青藏高原独有的原料。

清明一过，便是兰州人普遍制作甜醅子的时节。尤其是在端午节前后，在农村家家都有制作甜醅子的习俗。甜醅子的主要原料和米酒有些区别--是麦子类，其品种有二，一是莜麦所制，二是青稞所制，表稞是青藏高原独有的原料。(在部分地区也有用小麦和大米作为原料的，尤其在白银靖远地区。)两种做法大致相同，制作时先拣去莜麦或青稞的瘦凿，再把莜麦装入口袋或放在编制簸箕内再三搓拌，去其浮皮，青稞则要舂净精皮，然后放进锅内煮八成熟捞出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌匀，入瓷盆内，置热炕头或灶上捂严发酵，待两三天闻到清香酒味时便成。此物吃起来又香又异，还有醇芳的酒汁，故名甜醅子。

制作方法：

制作时把莜麦或青稞装入口袋或放在编制簸箕内再三搓拌，去其浮皮;青稞则要舂净精皮，然后放进锅内煮8成熟捞出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌匀，入瓷盆内，置热炕头或灶上捂严发酵，待两三天闻到清香酒味时便成。吃起来带有醇芳的酒汁，故名甜醅子。

当你品尝甜醅子时最先进入鼻孔的便是酒香，非常的醇劲，再看碗里是接近乳白色的透明液体，接近半透明状态。当用勺子轻轻舀动时，一股甜味飘然而起，非常的醇腻，伴着一粒粒飘起的麦子，那均匀长条，饱满结实，淡红色中带点白的麦子在乳白的浆汁看起来煞是迷人。送两粒到嘴里，感觉外表非常滑爽，咬上去绵软蠕动，好像里面的浆汁在在流动，非常的甜美甘润，细嚼如久泡的果脯，香盈满口，绵绵挂齿。▲

（原标题：舌尖上的兰州美食——甜醅子）

责任编辑：小申