【直报网北京4月15日讯】（广州日报）也许，土鸡蛋就已经以为自己“很厉害”，大概属于“蛋中贵族”了，但那是因为鸡蛋们都“以土为贵”。我们觉得，一个有品位的吃货要“能土能洋”。你以为我说的是外国的蛋？错！“揾食广东”今天要说的是海洋边的“海鸭蛋”——也就是海鸭生的蛋。

海鸭特指中国沿海地区的滩涂地貌里养殖的一种鸭子，这种鸭子只乐意生活在沿海的红树林生长区，北海、钦州、福建、宁波等地都有，但说到海鸭们的真正乐土，上述这些地方都比不上广东雷州湾国家红树林保护区。每当潮涨潮落之后，雷州湾红树林保护区就会遗留下很多海生的小鱼小虾小蟹，海鸭们正是吃这种高蛋白的野生佳肴长大的，生出来的鸭蛋自然营养丰富、特别鲜美。海鸭蛋的最大特色是蛋黄特别红，蛋清也比一般鸭蛋更浓稠，而且蛋黄越红、蛋清越浓的海鸭蛋才越是上品。

推荐做法

海鸭蛋最常见的做法就是清炒，加点豆角粒点缀自然也是不错的选择。值得注意的是，由于海鸭蛋蛋液特别浓稠，所以炒起来特别容易凝固，一凝固就可以上碟，千万可别煮老了，才能保证海鸭蛋的嫩滑。海鸭蛋味道鲜美，放入口中竟可品出一股恰到好处的海洋的腥味，跟一般鸡蛋或者鸭蛋相比可是相当特别的美味体验。再炒上少量豆角粒衬托，吃起来嫩与脆相伴而来，更是风味独特。▲

（原标题：蛋中贵族 这蛋能吃出海的味道）

责任编辑:小青

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