【直报网北京5月10日讯】(中国食品科技网)非常多的人喜欢红烧肉,并把它列为最爱吃的菜之一。其中不乏古今名人,学识渊博者。红烧肉的特点:色泽红亮、口味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、入口软而即化、百吃不厌、老少皆宜。 红烧肉不同的地方有不同的做法,比较著名的有苏式红烧肉、毛式红烧肉、鲁式红烧肉、本邦红烧肉等,虽然都是用五花肉、酱油、糖,但是口感和味道却都不太相同。 红烧肉 以下为大家介绍一种最简单易学的红烧肉做法,最简单的就是最正宗的做法。 第一步:准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。 第二步:五花洗净切块(2厘米左右、方块),姜切片。 第三步:焯水。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。 第四步:炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。 第五步:煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。 第六步:将五花肉倒入锅内,转中火。快速翻炒,让每块五花肉都裹上糖色。 第七步:放入姜片继续翻炒。 第八步:加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水,接下来开始调味,放入适量的盐、2个八角,大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。 第九步:收汁,装盘上桌。 |