【直报网北京11月2日讯】（搜狐美食）说起朝鲜族的美食，估计不少朋友偶尔都会吃到过一些，朝鲜冷面、大酱汤、拌饭都是大家比较熟悉，能够随口就能说出来的朝鲜族美食，不过要说哪一种食物最能代表朝鲜族的饮食特色，那么泡菜应该是首选。而我们所常见的泡菜便是味道香辣的辣白菜。尤其是天气越来越来凉，快要东冬天了，在家准备一些辣白菜，平时当做小菜来吃，风味独特也很好吃，而且平时一些常做的家常菜适当加入一些辣白菜，味道立刻变化的不同寻常，令食欲大开。

应该有不少朋友想要学学辣白菜如何来做，其实辣白菜虽然做法相对都比较简单，但是由于食材不同，做法上会有一些差别，下面就来分享一种比较简单易上手的方法，让你轻松就能做出好吃的辣白菜。

首先来说说制作辣白菜需要用到哪些食材，主要材料自然就是新鲜的大白菜，还会用一些胡萝卜、韭菜、大蒜。当然大家肯定会关心腌制辣白菜要用到什么酱料，毕竟香浓的味道都来源这些调料。制作调味料会用到食盐、白糖、雨露、辣椒粉。下面来说说辣白菜的具体做法。

第一步：要提前处理大白菜，首先将买回来的大白菜去除外层的老叶，随后用清水将白菜冲洗干净。之后进白菜叶一片一片掰掉，并在白菜叶上涂抹一层食盐，主要均匀而且轻柔，毕竟白菜比较脆嫩，动作幅度过大容易将菜叶弄烂，看起来不好看。将抹上食盐的白菜放置在一旁静置一段时间，菜叶会析出水分。

第二步：将准备好的胡萝卜和韭菜的外表都处理感觉，然后用清水洗净。将韭菜切成小段，而胡萝卜去皮之后切成细丝，同时大蒜去皮后要剁成蒜泥。将这三样材料都放入一个准备好的大碗之中，加入白糖，雨露，辣椒粉后搅拌均匀，调制成制作辣白菜要用到的酱料。

第三步：白菜用盐腌制之后，拿出控干析出的水分，然后用手挤压白菜压，将多余的水分全部挤出，注意力度不要过大。之后拿出一片白菜叶，将之前调制好的酱料均匀的涂抹在白菜叶的表面，要涂抹均匀，不能留下空白之处。随后从白菜棒子处开始卷起，做成白菜卷，随后在白菜的最外层也可以涂上一些酱汁。制成之后，放入容器内，密封好后，放入冰箱之中腌制几天就可以拿出食用了。

做好的辣白菜香甜咸香，可以做出单独食用，也可以搭配其他食材炒制，做成辣白菜炒肉之类的美食，吃起来也是非常具有独特风味。当然辣白菜的配料方法还有很多种，大家可以尝试不同的配料方式和比例，多尝试几次，从而做出适合自己和家人口味的辣白菜。毕竟适合自己的才是最好！

（原标题：备好吃喝好过冬，教你学做辣白菜，做法独特却简单，味道香辣美味）

责编：木子

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