【青椒土豆丝】所需食材：红椒1个；土豆1个；油适量；盐适量；五香粉适量；蒜适量；生抽适量；

做法：1、准备食材，红椒洗净，土豆去皮洗净备用；

2、土豆用擦丝器擦成丝，放入盆中，加入适量的水浸泡10分钟，泡出表面淀粉，然后捞出控净水分，这一步很关键，不泡出淀粉，土豆丝容易炒碎；

3、红椒切丝备用；

4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和蒜碎，加入土豆丝翻炒；

5、炒至土豆丝变色，加入红椒翻炒；

6、加入少许浸泡土豆丝的水，让土豆、青椒熟透，略有芡汁的作用，然后加入盐、生抽调味；

7、非常美味的青椒土豆丝出锅装盘，

小贴士：

1、再啰嗦几句，土豆丝一定要冷水浸泡出淀粉，炒后才脆嫩爽口。

2、出锅前少许加入浸泡土豆片的水，煮上半分钟，既有芡汁的作用，土豆还爽口而不黏糯。

3、也可以先过水焯一下土豆丝再炒，不过我喜欢直接炒的土豆丝，焯水后更适合凉拌或者炝拌。

（原标题：土豆丝一炒就碎，原来第一步就错了，难怪你炒的土豆丝不好吃）

责编：小美