【直报网北京1月21日讯】（搜狐美食）本期导读：年夜饭的凉拌菜，简单拌一拌，脆嫩又清爽，男人喜爱的下酒菜

年夜饭大鱼大肉比较多，但是也少不了凉拌菜，年夜饭搭配凉拌菜，吃着开胃，爽口，还可以解腻。海蜇头是水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，特别适合凉拌食用，吃着鲜香清脆。

海蜇头怎样拌好吃？今天分享一道海蜇头的做法，和白菜一起搭配拌着吃，是年夜饭的凉拌菜首选，做法简单，经过简单拌一拌，吃着脆嫩又清爽，口感爽脆、味道鲜美，是男人喜爱的下酒菜，你也学会它，年夜饭做一盘，保证受欢迎。下面分享下做法：

【白菜拌海蜇头】所需材料：腌渍海蜇头1斤、白菜心1个、胡萝卜1段、盐适量、葱1段、大蒜3-4瓣、海鲜酱油2汤匙、老陈醋3汤匙、白糖1汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.把海蜇头清洗干净，放清水里浸泡几小时，去除一部分的咸味，把白菜心的叶子剥下来，投洗干净，沥净水分待用。

2.用刀顺着蜇瓣，把海蜇头片成片，放到请水中再浸泡1-2小时，期间换1-2次水，去除咸味。

3.锅内加入水，加热至水响边，80度左右，下入蜇头烫半分钟，马上将蜇头捞出。

海蜇头用热水烫制时，水温不宜过高，80度左右就可以，水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而口感变老韧，吃着不脆。

4.将蜇头捞出后，放到冷水中投凉，使蜇头迅速降温，将蜇头捞出，沥净水分待用。

5.把白菜切成丝，胡萝卜切成丝，放到盆内。

6.大葱切成丝，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。

7.盆内加入盐、白糖、老陈醋、蒜末、白糖、用筷子翻拌均匀。

8.下入蜇头，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上辣椒圈即可。

小贴士：

1.腌渍海蜇比较咸要提前清水浸泡，多换几次水泡去盐味，切开后再泡一下，可以缩短泡制时间。

2.海蜇头用热水烫制时，水温不宜过高，80度左右就可以，水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而口感变老韧，吃着不脆。

3.拌制时，不用放油，吃着清爽，鲜香。

喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，欢迎在评论区留言，发表你的看法和想法！欢迎关注：冬至雪夜的小厨，每天都会发布原创家常美食做法

（原标题：年夜饭的凉拌菜，简单拌一拌，脆嫩又清爽，男人喜爱的下酒菜 ）

责编：小美

【特别声明：部分文字及图片来源于网络，仅供学习和交流使用，不具有任何商业用途，其目的在于传递更多的信息，并不代表本平台赞同其观点。版权归原作者所有，如涉版权或来源标注有误，请及时和我们取得联系，我们将迅速处理，谢谢!】

解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析，尽在以下微信公号，扫描二维码免费阅读。