【直报网北京8月15日讯】(搜狐美食)豆角的川菜做法,花椒辣椒大火干煸出锅,家常快手下饭菜 豆角是很普通的一种家常菜,我通常的炒法就是将豆角用来炒肉,非常的好吃,还很下饭。后来有一次突然在饭店吃到干煸的豆角,还是别人点的,因为我没有吃过,觉得可能不好吃。但是从那次尝试过之后就知道了,干煸豆角食材是太好吃了,因为里面添加的辣椒,所以吃起来还有一点辣味,非常的开胃。饭店这道菜价格也不便宜,其实自己做完全不难,食材准备很简单,只要掌握好烹饪步骤就可以了,不妨来学习一下吧。 【菜名】干煸豆角 【食材】豇豆,蒜,花椒粒,干红辣椒,姜,酱油,油,鸡精,盐 【制作步骤】 1、先将上面的食材都准备好,准备好蒜瓣,蒜瓣是这道菜的主要调味菜,所以尽量是多准备一些。这里剥蒜有一个小技巧,先用刀背拍,然后很轻松的就能将皮去掉了,再将蒜瓣底端的蒂去掉,最后洗干净切成蒜末。 2、豆角就是长的豇豆,挑选的时候要挑细长的,掐的时候很容易就断的,这样的豇豆更嫩。豇豆要切成小段状,切好之后要洗干净放在篮子里面沥水。 3、接下来是煸炒豇豆,这个过程很重要。锅里加少许食用油,加热之后将沥水的豇豆加进去,防止会溅油。然后用中小火来慢慢煎,要将豇豆煎到起褶皱的状态,煎好之后的豇豆先盛起来。 4、另起锅,锅里加适量的食用油,加热之后放入姜片,蒜末,花椒粒和干辣椒,调料都加进去之后要翻炒均匀。主要是翻炒出来香味,但是不要炒糊了,煸炒到蒜末是黄色的时候就可以了。 5、开始将之前煸好的豇豆倒进去,因为煸炒的时候豇豆基本已经炒熟了,这次倒进去主要是入味的,所以翻炒的时间不用多久。 6、豇豆倒进去之后要快速的翻炒,然后添加适量的盐,鸡精和酱油,根据自己的口味来添加,要是口味重可以多加一点,口味清淡就少加一点。 7、调料加好之后继续的翻炒均匀,这样入味之后一道菜就做好了,直接关火用盘子盛起来,光闻起来就觉得非常的有食欲。 【烹饪贴士】 1、豇豆需要提前煸炒好,掌握好火候,用中小火慢慢的煸炒。一直煸炒到豇豆起褶皱才完成。 2、这道菜里面干辣椒一般是不能少的,要是能吃辣就多加一点,不能吃就少加一点。 3、挑选豆角的时候要先看颜色,新鲜的豆角是鲜绿色,颜色呈黄绿色的话就不够新鲜了。 【图片来源网络】揪揪耳朵 【文案编辑】吃货兔子 (原标题:豆角的川菜做法,花椒辣椒大火干煸出锅,家常快手下饭菜) 责编:小美 【特别声明:部分文字及图片来源于网络,仅供学习和交流使用,不具有任何商业用途,其目的在于传递更多的信息,并不代表本平台赞同其观点。版权归原作者所有,如涉版权或来源标注有误,请及时和我们取得联系,我们将迅速处理,谢谢!】 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析,尽在以下微信公号,扫描二维码免费阅读。
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