【直报网北京10月11日讯】（搜狐美食）秋天遇到这菜我从不错过，低脂又饱腹，不放肉也很香，多吃不长胖

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寒露过后， 天气由凉爽转为寒冷， 这几天武汉一直在下雨， 气温突然下降了不少， 明显感觉了秋的寒意。天气寒冷后，让人的食欲越来越好， 这不国庆几天接连吃了好几顿大鱼大肉，吃得家人都有点上火了。因此秋天进补要学会合理搭配，科学进补虽很有必要的，但餐桌上素菜必不可少，还要避免辛辣油腻重口味的饭菜，荤素搭配，营养均衡，既能增强体质，还能缓解秋燥。

下面小编就给大家我家常做的一道素菜，将腐竹、木耳和韭菜三种食材制作而成的。 腐竹是一种高钙、高蛋白的食材， 营养极其丰富，带着浓郁的豆香味，还有着其它豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，可荤、素、 拌、烧、炒、涮等，吃起来清香爽口，别有一番风味，营养和口味完全不逊于肉，还吃起来没负担。

木耳是菌菇的一种，营养丰富， 口感滑嫩爽脆，它本身并无特殊气味，是许多菜肴当中的配角，它富含的果胶和膳食纤维，能帮助排出体内有毒物质，是有益肠道健康的食品之一 。 韭菜味道鲜香， 有着"肠道清洁工“的美誉， 能帮助消化，促进胃肠蠕动。 这三种食材都很家常， 鲜美又便宜， 随手简单炒一炒五分钟就能上桌，低脂又饱腹，不放肉也很香，多吃不长胖。你也不妨将它端上你家的餐桌吧。

【韭菜木耳炒腐竹】

原料： 韭菜 1小把 腐竹 1小把 木耳 1小把 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料， 提前用冷水将腐竹和木耳泡软； 2. 烧锅水，加入少许盐； 3. 将腐竹和木耳放入进锅中焯煮两、三分钟后捞出备用； 4. 烧热锅放入适量的油， 将焯好的腐竹和木耳放进锅中翻炒几下； 5. 加入韭菜段进锅翻炒微微变色； 6. 加入少许盐调味；

7. 翻炒均匀后盛入盘中。

小贴士：1. 提前将腐竹和木耳用冷水泡软； 2. 烧锅水加入少许盐， 将腐竹和木耳放进锅中焯煮熟； 3. 韭菜很容易熟， 将韭菜放进锅中大火快炒，避免营养的流失。

这三样素菜一起炒实在鲜美极了，不吃肉也要吃它，简单营养又美味

（原标题：这三样素菜一起炒实在鲜美极了，不吃肉也要吃它，简单营养又美味）

责编：小美

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