【直报网北京9月26日讯】（搜狐美食）人们常说‘’没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。今天分享一道非常适合家里小朋友吃的菜---胡萝卜炒肉丝。胡萝卜中富含大量胡萝卜素及维生素，还有丰富的膳食纤维，对孩子来讲是一种不可多得的食物。

食材：胡萝卜、猪肉

调料：菜籽油、蒜苗、蒜、味极鲜酱油、料酒、食盐

制作步骤：

1.把胡萝卜清洗后先切成丝，胡萝卜丝不建议去焯水，焯水后入锅容易断。所以这个方法建议大家一定要试试，就是在胡萝卜丝中加点盐抓匀，杀一下水。

2.纯瘦肉缺乏肉香味，对小孩子来讲吸引力可能不足。所以猪肉我一般会选这种雪花前夹，肥瘦结合，有丰富的脂肪层，口感也很细腻。但如果你不把肥肉中的油脂逼出来，不仅没有香味和口感也比较腻，直接生煎出油也不是最好的方法。把肉切成肉丝后，我们加点酱油和料酒抓匀腌制一下。因为小孩子可能不喜欢花椒，所以里面就不加了。（加水、蛋清、淀粉和封面油等，统统都不需要）

3.准备几根紫皮蒜苗，小孩子吃的话，我还是建议把它们切成丝更好点，再准备一点蒜末。

4.把杀好水的胡萝卜丝洗掉盐水后控一下水，可以看到这时候的胡萝卜丝已经回软，再炒出来既不容易断，也更容易熟，而且口感还更脆爽适口。

5.把锅烧热了倒油，四成油温下肉丝，炒散后要转成小火煸炒。之前文章中给大家讲过，如果想让肥瘦肉不加淀粉还瘦肉鲜嫩，就一定要用小火来慢慢煸出水分和油脂，这样不仅不会让肉变老变柴，肉香味更浓郁，口感更香滑，这也是小孩子特别喜欢的味道。如果加了淀粉，芳香的油脂就出不来，而且口感还特别腻。我们要一直用小火来煸炒到没有水汽，逼出肥肉中芳香的油脂后先捞出控油。

6.接下来转上大火，把锅里底油加热到六成油温，倒入蒜末爆出香味。然后把胡萝卜丝倒进去翻炒均匀。加点生抽、酱油、和一点盐，炒到胡萝卜断生，然后再把肉丝倒进去炒匀，最后把蒜苗倒进去翻炒均匀，就可以关火起锅了。（这里提醒一下，如果觉得这样油多的话，可以炒胡萝卜丝的时候加点热水进去，但不宜过多。）

这样做出来的胡萝卜丝不仅有着浓郁的肉香味，再加上胡萝卜特有的回甜爽脆感，相信大部分挑食的孩子都特别爱吃，不信你就试试。如果喜欢这道专门为孩子们准备的胡萝卜炒肉丝，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。

（原标题：胡萝卜炒肉丝的家常做法，鲜香爽口营养美味，挑食的孩子都爱吃）

责编：小美

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