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这样炒出来的空心菜,不仅不会变色,并且美味营养,好吃的不得了

时间:2024-04-19 09:21来源:搜狐美食 作者:搜狐美食 点击:
所用料空心菜杆1大把、红辣椒2个、青辣椒4个、大蒜3瓣、姜1小块、豆豉2汤匙、酱油1汤匙、盐适量、菜油3汤匙。

【直报网北京4月19日讯】(搜狐美食)所用料空心菜杆1大把、红辣椒2个、青辣椒4个、大蒜3瓣、姜1小块、豆豉2汤匙、酱油1汤匙、盐适量、菜油3汤匙。

做法:空心菜用刀拍扁拍破,再切成段。姜蒜切片;青红椒切圈。炒锅烧热,倒油,油温后,放姜蒜片小火炒香。再倒青红椒和豆豉炒香。放空心菜杆,调入酱油和适量盐,大火炒熟。

需要注意的是,空心菜会变黑的原因是因为里面含有铁元素,因此容易发黑,想要避免这种情况就可以放入柠檬水里面浸泡,经过宁国的酸度处理之后空心菜就不用担心会变黑了。空心菜杆用刀拍扁拍破后,更入味好吃。还可以放点白糖、蚝油等料一起炒。注意,因为空心菜不易保存,建议在1-2天内食用完;另外,空心菜保鲜后因为容易失水看起来疲软萎缩,料理前可先泡于水中半小时,即可恢复鲜绿质感。

(原标题:这样炒出来的空心菜,不仅不会变色,并且美味营养,好吃的不得了)

责编:九月

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