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天热特别适合做面包,随便一揉零失败,真正全麦好吃又健康,解馋

时间:2024-08-20 17:26来源:搜狐美食 作者:搜狐美食 点击:
哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂

【直报网北京8月20日讯】(搜狐美食)哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人

明天的早餐备货又空了,刚好今天又是一个高温天,特别适合来做面包,建议不太会做发酵面食的朋友,可以专挑夏天来学做面包,比冬天要容易多了,我今天做了一个特别随意的肠仔面包,用来当明天的早餐,其实一开始做的时候并没有决定要做什么口味的,从冰箱里翻出一些全麦粉,又试着找到了火腿肠,香葱,于是就做了这款肠仔包。

这种面包在外面卖的贼贵,特别是跟私房手工沾边,又有全麦的加持,价格会比一般的小面包贵很多,喜欢吃面包的朋友还是多在家里自己做,主要是用料干净卫生,没有添加剂,营养美味看得见,外面的全麦面包大部分会掺假,自己买纯全麦粉做出来的更好吃。

我今天用的是一次发酵的办法,如果你做的数量不多,又可以很快吃完,那么一次性发酵无疑是最合适的做法,既节省时间,味道又足够松软,这个方子百分百成功,喜欢吃面包的朋友可以来试试。

【一次性发酵全麦肠仔面包】

用料:高筋面粉175克,全麦面粉75克,冰水125克,鸡蛋液30克,酵母粉3克,白砂糖40克,黄油20克,盐2克。

另准备火腿肠,小香葱,沙拉酱和番茄酱备用。

步骤:

1,把除了黄油和盐以外的所有用料加入厨师机的搅拌桶里,先搅打两分钟,然后再放入黄油和盐,继续搅打6分钟左右,直到面团变得柔韧又有弹性,用手撑开边缘整齐干净就可以了。

2,把揉好的面团取出来,用刀切成均匀的六等份,如果太粘就在砧板上撒少许高筋面粉防粘。

做面包时受天气,空气湿度,环境以及面粉品质等多种因素的影响,面团的湿度会略有差异,可以根据实际情况稍微增减水的用量。

3,分别把每个面团滚成圆形,光滑的一面朝上,直接放入不粘烤盘,或者像我一样放入模具中,38度发酵至原来的两倍大小。

4,这个天气我直接放烤箱里不开火发酵,放了一碗热水来增加湿度,大概50分钟就发酵好了。

5,把火腿肠按在发酵好的面包上,表面用食品刷刷上一层鸡蛋液,然后挤上沙拉酱和番茄酱,再撒上小葱做装饰。

6,放入提前预热好的烤箱,180度大约烘烤22分钟即可,不同品牌的烤箱实际温度略有差异,根据实际情况来调整就可以了。

7,烤好的面包香气四溢,趁热还是放凉都好吃。

小贴士:

做面包的高筋面粉要用专门的高筋粉,不同品牌的面粉吸水量不同,揉面的时候可以预留10到20克水出来,根据实际情况增减;

夏天用厨师机揉面的时候面温容易过高,可以把搅拌桨和搅拌缸提前冷冻一会儿,揉面用的水也可以换成冰水;

做好的面包晾凉以后不要放冰箱里冷藏,再次拿出来的时候会变硬,直接用保鲜袋装好,常温保存即可,或者放冰箱冷冻,吃的时候拿出来回烤加热一下即可。

看到这里了,美食的制作方法也就掌握的差不多了,接下来动动您发财的小手,欢迎给文章点赞,关注或者转发。

(原标题:天热特别适合做面包,随便一揉零失败,真正全麦好吃又健康,解馋)

责编:九月

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