【直报网12月02日讯】（道和）近期，中国白酒企业如何走出调整期成为白酒行业的热议话题，相对而言，10月的一份《中国高端红酒报告》却让红酒企业看到了春天般的希望。在这红白酒业冰火相异的极端形势下，道和集团旗下子公司道和酒业郑重推出两款“酒中极品”：一款是出自茅台镇茅台酒厂集团技术开发公司的柔酱系列精品——道和•柔酱金典；一款则来自远在法国的国际酿酒宗师罗兰•米歇尔纯手工酿造精品——Michel Rolland大师私酿干红葡萄酒，两款精品的推出，无论在品质、口感、工艺、原料，还是产地上，均在业内引起哗然反响。

道和•柔酱金典——茅台古镇绝世出品，白酒泰斗赞誉不绝

道和柔酱系列被誉为未来白酒业的主流方向，一方面它源自茅台酱香型，另一方面又紧密贴合现代消费者淡雅柔和的口感喜好，故名为“柔和酱香系列”，而这款道和•柔酱金典则是柔和酱香系列中的“经典“，也是道和酒业携手茅台酒厂集团技术开发公司的庆功之作。

那么让我们品鉴一下这款柔酱白酒精品“精”在何处。

首先，众所周知，白酒酿造最讲究水土。这也是为何茅台镇成为自古以来“名酒圣地”的原因所在”。据悉，30余年前建国初期，周总理曾派人欲复制茅台。然而即使把茅台酒的所有流程工序和设备、制酒师傅，甚至据说含有丰富微生物的灰尘箱子都带到一个山清水秀的地方，进行了69次实验，仍以失败告终。可见，“茅台镇出好酒”这句话并非虚传。而这款道和柔酱金典就出自这个“名酒圣地”，与国酒茅台“师出同门”。

其次，原料只选茅台本地高粱。这种高粱被称为糯高粱，粒小、皮薄、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮榨酒。个中原因在于，外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱才能完成七次取酒。这也是道和•柔酱金典的精华所在。

第三，如此经典的一款庆功之作，工艺上自然不能含糊。道和•柔酱金典既秉承了师法自然的酱香酿酒“多次蒸煮、多次发酵、多次取酒、长期窖藏”的传统酿造工艺，又利用赤水河流域500-600米海拔特有的微生物群落，融合现代微生物技术，增加了续沙投料的创新工艺精酿而成。

至于消费者最关心的口感，更是获得了中国白酒泰斗沈怡方的盛情赞誉。据悉，道和酒业在柔酱系列产品酿制出炉后，特请酿酒大师季克良和白酒泰斗沈怡方赴北京钓鱼台宾馆品鉴，两位宗师均给予一系列高度评价：酒体微黄，清亮透明，酱香明显，绵柔醇和，幽雅协调，尾净味长，空杯留香，风格独特。白酒泰斗沈怡方更是赞誉：“道和柔酱的上市，对推动酱香型白酒的发展具有里程碑意义。”

对于目前不容乐观的行业形势，道和酒业领导人侯智坚表示，白酒行业的调整期需要业内人士共同努力度过，要从产品品质、消费者需求、饮酒的健康理念、注重消费体验的互动营销方式等多方面进行改善和提升，只有这样，白酒行业的严冬才不会因为局部消费市场结构的调整而绵绵无期。

侯总进一步表示：“道和•柔酱金典是一款中高端产品，是面向商务主流市场的。道和酒业不仅看到了行业的变化，且利用现代O2O营销方式、个性化定制服务以及二维码追溯系统等解决了消费者的个性化需求、现代消费方式以及健康安全等方面的顾虑，希望道和酒业的举动能为业界同行带来一些突破严冬封锁的参考和借鉴。”