中国人有哪些营养困惑

公众的营养误区在哪里，需要哪些方面的营养指导？为提供更为针对性的建议，中国健康教育中心、生命时报社、搜狐健康、新浪健康共同开展了2014年“中国公众营养素养网络调查”。截至2014年6月17日，共有39228人参与，其中男性18186 人、女性 21042 人，分别占总人群的46.4%和53.6% 。来自华北、华东、华南地区的网民参与的人数较多。启动仪式上，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的马冠生研究员分享了这次调查的结果，并做了权威解读。

马冠生认为，此次调查暴露出我国网民在营养健康认知上的不少“老大难”和“新问题”。比如对每天能吃多少油和盐，公众的认知度一直都很低。“新问题”更需要引起关注。营养标签是消费者了解包装食品的营养价值，促进合理选择的有效工具，但绝大部分人不知道营养标签，更不具备相关知识，在选择食品时也很少特意关注。

调查显示，超过七成的人认为婴幼儿、学龄儿童、青少年、老年人群及孕妇和乳母都有特殊营养需求。 74.2%认为每天应该吃300克-500克蔬菜，60.6%的人认为油脂摄入量为25克-30克，30克以上的比例为28%。有11.5%的人认为每日食盐摄入量可以达到15克或18克。有13.7%的认为每日饮水量在600毫升以下。有六成的人听说过《中国居民膳食指南》，但只有约四成的人知道《中国居民平衡膳食宝塔》有5层。

但值得关注的是，尽管《预包装食品营养标签通则》（克B28050-2011）于2013年1月1日正式实施，但此次调查显示，网民对食品营养标签的了解依然非常少。知道实施的比例仅占5.5%，仅有24.5%的能理解NRV（“中国食品标签营养素参考值”的简称，是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度），购买食品者从不关注、偶尔关注及每次都关注营养标签的比例分别为20.9%、52.9%及26.2%。

同时，随着社会进步和新媒体的出现，居民获得营养相关知识的途径也呈现多元化。调查结果显示，网民获得影响相关知识的途径依次为网站及其客户端(19.2%)、电视、广播(19.0%)、报纸、杂志(17.5%)、营养类书籍(16.0%)、专家讲座(8.3%)、微信(5.4%)、微博(4.2%)、医院医生(3.8%)、学校教育(1.8%)以及其他途径(4.9%)。在获得营养相关知识后，更重要的是如何判断营养健康信息的真伪。根据调查结果显示，约49.7%的人群依靠自身营养知识判断，其次分别为媒体可信度、报道中是否标明信息来源、向专家或专业机构求证、报道中是否有产品的推销。认为营养报道中，最重要的是实用性和科学性的人群所占的比例较大，分别为48.4%和41.8%；通俗性和趣味性所占的比例较少，分别为8.7%和0.6%。分析关注营养知识及健康膳食主要原因可知，防治疾病（如高血压、糖尿病、通风等）、改善体质（如失眠、易疲劳等）及控制体重（如减肥或增肥）是人群中关注营养及健康膳食的主要原因；此外，补充营养素（如钙、电解质、维生素等）、改善皮肤（如色泽、青春痘、粉刺等）及改善发质（如脱发、头皮屑、发质等）也是原因。