自建平台

一些餐饮企业还尝试着抱团打造自己的O2O平台，欲在餐饮O2O市场分一杯羹。

今年6月，嘉和一品携手格力电器推出的“乐栈”智能配送柜高调亮相，计划在北京的写字楼大厅或街头核心位置全面布点，年底达到1000个站点。以批量配送解决传统外卖配送费高昂的痼疾是乐栈项目的最大卖点。嘉和一品董事长刘京京表示，要将智能配送打造成一个对所有送餐公司与订餐用户开放的大平台，目标显然是瞄准了第三方外卖平台市场。

11月21日，金百万联手51家餐企打造的“U味儿美食智能平台”正式发布，金百万董事长邓超表示，该平台的目的在于挖掘大型餐厅闲时产能价值，满足在家做饭的市场需求。U味儿的前身筷好味是金百万于四年前开始酝酿的社区餐饮O2O平台，已于今年10月完成首轮融资，以13亿元的估值成功超越发展了20年的母公司。据金百万相关工作人员透露，目前准成品菜的销售以及网络订餐每月可为公司贡献15%的营业额。此外，麻辣诱惑也在今年发力高端“麻小外卖”，黄太吉携精品外卖平台回归公众视野，高端餐饮乙十六也与其他餐企联手开发好吃懒做App，进军厨师上门O2O。虽然能否成功有待检验，但这些新模式在利用互联网提升餐饮效率方面的探索值得点赞。

中国烹饪协会副会长冯恩援认为，跨界而来的互联网企业虽然有很多先进理念、模式，但真正了解餐饮业的还是餐饮人。由餐饮人主导的O2O平台可能会更加切中行业痛点。

餐饮O2O这一年

巨头的游戏

2015年，O2O外卖平台成为以BAT为代表的互联网巨头角力的舞台。

6月，阿里巴巴联手蚂蚁金服，共同出资60亿元，复活外卖平台淘点点，更名口碑网，试图通过开放平台的新玩法构建餐饮领域的线下淘宝。7月，百度外卖完成2.5亿元的独立融资，总经理巩振兵公开表示，外卖只是切入口，百度真正要做的是同城物流。10月，阿里巴巴支持的美团和腾讯支持的大众点评宣布合并。新美大占据外卖市场过半份额。

诸侯的纷争

不甘心错失千亿规模市场的创业者，纷纷从垂直方向切入一个个细分市场，令2015年餐饮垂直O2O百花齐放。

专注单品外卖的品牌企业众多，如甜心摇滚沙拉、叫个鸭子、麻小外卖、大虾来了等。在餐饮供应链领域，挤进了链农、小农女、美菜、鲜供社、天平派。在家做饭也有了新的解决之道。青年菜君、U味儿等提供半成品净菜上门配送。而爱大厨、好厨师、烧饭饭等则提供厨师上门服务。

团购的末路

曾经红极一时、被誉为“拉新神器”的团购模式，2015年呈现末路态势，沦为餐饮业的鸡肋产品。

今年4月8日，窝窝团登陆纳斯达克。6月，窝窝宣布与餐饮食材供应链企业众美联合并，改名为“众美窝窝”。9月，众美窝窝宣布，剥离团购和其他非餐饮业务。包括美团、大众点评、糯米在内的其他团购网站也纷纷转型。团购网站如今已成了餐饮商家的在线营销平台，广告展示意义大于导流意义。▲

（原标题：餐饮O2O：第二个O的觉醒）

责编：米朵

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