【实验解读】 生乳菌落标准低 不允许直接售卖 实验人员介绍,由于生鲜奶通常作为原料奶出售给有收购资质的奶站或企业,再依照标准进行检测及处理,经巴氏杀菌、高温灭菌后制成巴氏杀菌乳或灭菌乳。生鲜奶本身是不允许直接被出售给个人,因此标准对菌落总数限量较宽泛,且未对大肠菌群限制。 但国家食药监总局指出,生鲜奶是微生物生长、繁殖的良好培养基,极容易受到动物体及挤奶环境微生物的污染,包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、布鲁氏杆菌、结核病菌等等。 而美国、欧盟对生鲜奶的菌落总数有更严格限定。美国FDA《美国生乳质量管理规范汇总》规定,菌落总数不能多于500000CFU/ml;欧盟的《生乳、热处理奶和奶制品生产和销售的卫生规则》规定,生乳菌落总数应小于100000CFU/ml。 |