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营养专家解析膨化食品四大疑问(2)

时间:2016-01-11 17:22来源:新华网 作者:新华网 点击:
宋兵兵认为,非油炸只是一个概念,不少非油炸的膨化食品,为了使其口感酥脆,往往要加入高饱和的油脂,其中含有大量棕榈酸或硬脂酸。虽然不需要油

宋兵兵认为,非油炸只是一个概念,不少非油炸的膨化食品,为了使其口感酥脆,往往要加入高饱和的油脂,其中含有大量棕榈酸或硬脂酸。虽然不需要油炸,但脂肪含量通常都在15%以上,有的甚至高达30%以上。宋兵兵说:“无论制作工艺如何,对于油炸和非油炸食品健康与否,不能一概而论。由于很多企业在生产膨化食品过程中,大都使用氢化植物油,这种油稳定性较高,但是含饱和脂肪酸,长期食用容易引发心血管等疾病。很多消费者认为膨化食品不健康,就是指这一点。”

因此,宋兵兵建议,选购食品时不必刻意看重概念上的“油炸”或“非油炸”,而是应多看配料和成分表,尽量选择脂肪含量低、热量低、钠含量低的产品。另外,还应挑选不含氢化植物油成分的食品,以减少反式脂肪酸的摄入。

如何选购膨化食品?

宋兵兵指出,在选购膨化食品时,还应注意以下三点。

第一,应选择标识说明完整、详细的产品。特别是产品的生产日期和保质期要规范标识和清楚识别,在选购时要认准“QS”生产许可标志。

第二,需挑选袋装饱满、不漏气的产品。袋装的膨化食品往往会充入气体,这样产品不易吸潮、新鲜度高,同时保护内在的产品在储藏、运输、销售的过程中免受碾压、挤碎,打开包装闻一下产品的气味是否正常,应没有刺鼻的哈喇味,外观没有霉变,口感应松脆。

第三,查看配料表,看清成分表中上的“营养标签”。营养标签上通常都标有“1+4”的强制标识,它是指能量加4个核心营养成分(蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠)的含量。消费者应该利用营养标签,看看每天摄入上限,算算自己每天需要多少营养,再决定吃多少、吃几种来购买膨化食品。另外,还需注意配料表中排名靠前的“配料”,因为它们是食品中的主要成分,可以由此轻松判定食品的性质,比如一些乳饮料,配料表中排名第一位是水,就说明了它饮料的性质,而不是牛奶属性。▲

(原标题:营养专家解析膨化食品四大疑问)

责编:米朵

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