【直报网北京7月17日讯】(新浪综合)又是一年烧烤季,医院消化内科门口陆续排起了长队,看来食物中毒和消化不良等问题已悄然来袭。烤肉是烧烤中不可缺少的部分,对于夏天无肉不欢的你,如何愉快地吃肉不闹肚子呢?今天,我们不只是普及如何吃肉更营养,更重要的,是教你如何有效预防各类肉制品的食物中毒!一起来看看吧。 如何识别肉是否新鲜? 大家都知道,夏季最容易发生食物中毒事件。那么最容易出现在各种肉制品中的是哪些?沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌中毒!肉存放时间越久,越容易出现细菌感染,人体中毒后容易出现头疼、腹泻、体温升高等表现,主要的症状是胃肠炎。 如何选择新鲜肉呢?一般来讲,刚宰杀完的肉呈深红色,是因为还原肌红蛋白和亚铁血色素结合所致;慢慢变为鲜红色,也是市面上常见的颜色,是氧合肌红蛋白的颜色;再放一段时间,慢慢呈现褐色,越来越不新鲜。 如果说肉体上出现绿色、黄色、青色的斑,说明肉被细菌污染,便宜也不要买。另外,怎么辨别死猪肉呢?用刀切开后,颜色呈现深暗色。 最好买在冷柜里的肉,肉一般都在0℃左右贮藏。 每天吃多少肉对身体有好处? 大家的问题一直都是这样简单粗暴,某种食物如果对人体没好处,那就有害处。其实不然,中间忽视了一个量的概念。对于肉制品来说,根据《中国居民膳食指南》的建议,每天成人畜禽肉的摄入量在40~75g,比较好衡量的方法,一天的肉不超过一手掌。 为什么要有量的限制呢?每天吃适量的肉类能提供人体每日所需的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、维生素B6、烟酸、铁、锌、硒等营养素。 吃肉过量的坏处? 此处说的过量, 是指每天吃畜禽肉超过100g,容易造成脂肪堆积,形成肥胖;另外还增加男性的死亡率、2型糖尿病、结直肠癌的发病风险。 如果每天烟熏、腌制等加工的红肉制品摄入太多的话,会增加胃癌和食管癌的患病风险。 肉是“发物”,得病的时候不能吃? |