【直报网11月2日讯】（中国经济网）作为“2015年全国食品安全周-食品安全校园行”的核心主题活动，“食品安全科普创新公益大赛”10月26日来到了天津，“食品安全公开课”校园巡讲活动也同期在天津科技大学举行。天津科技大学博士、天津市“青年千人计划”特聘专家王书军教授亲临现场进行了食品安全科普讲座，科学知识普及加事件案例解读，王书军不仅普及了食品安全“质”与“量”的问题，也对引发食品安全的风险因子进行了解读。

食品安全既是“质”的安全 也是“量”的安全

食品安全是生活中的一门科学。在王书军看来，英语单词中的Food security和Food safety翻译成中文之后统称为“食品安全”，但事实上，食品安全除了包括“毒奶粉、“毒馒头”、“瘦肉精”等“质”的安全问题之外，也囊括“量”的安全问题，例如粮食短缺问题。在国内，大家一般谈到的食品安全问题大多指向“质”的安全问题。

王书军表示，食品“质”的安全主要是指食品必须无毒无害，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，此外强调的就是一些偶然突发的食品安全事件。而食品“量”的 安全则主要指一个国家要有足够安全又营养的食物，做到这一点一般需要四个条件：一、必须有充足的粮食供应和获得量；二、稳定持续的供应量，不因季节或年份而产生波动不足；三、具有可获得的并负担得起的粮食；四、食物必须保证优质安全而且有营养。

据他介绍，目前全球70亿人中大概有将近10亿得人口处在粮食短缺的食品安全问题当中。

与此同时，食品“质”的安全和“量”的安全并不是相互独立的，而是紧密相关。贫穷、环境恶化等因素都可以同时引发两方面的安全问题。