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餐饮连锁的十大误区!

时间:2014-04-15 10:47来源:未知 作者:admin 点击:
餐饮企业大多赢在经验上,而输在战略上。由于一些餐饮企业没有发展战略,导致其发展方向感极差,要么东一榔头西一棒,要么跟着别人感觉走,而且自我感觉良好。从某种意义上讲

【直报网4月15日讯】(天财商龙)

一、 凭感觉,忘战略

餐饮企业大多赢在经验上,而输在战略上。由于一些餐饮企业没有发展战略,导致其发展方向感极差,要么东一榔头西一棒,要么跟着别人感觉走,而且自我感觉良好。从某种意义上讲,企业是竞争不垮的,往往是自己把自己搞垮的!

二、重发展,忘基础

餐饮企业在发展的过程中,普遍存在“一头热、一头冷”的问题,即对待扩张,激情高昂;对待产品开发、人员培训、文化包装、消费研究、品牌管理、加盟支持、战略制订、资源整合等发展基础,却打得不够坚实。

三、拼装修,忘和谐

为了赢得市场立足之地,不少餐饮企业从拼菜品转向拼装修。豪华、气派、时尚的经营环境,成了相互比拼、模仿、跟风的镜子。尽管一些餐饮企业的经营环境“洋气”了,但与自己的品牌文化、产品特征和市场定位形成了“两张皮”,使人感到极不和谐。

四、扩规模,忘差异

为了提高市场竞争门槛,确保在餐饮行业中的领先地位,很多餐饮企业采取了扩大经营场地规模的做法。由“小合唱”改变成“大合唱”,而“歌”还是原来的“歌”。与此相反,市场却越来越细分,个性化、差异化、特色化的餐饮将越来越深受消费者喜爱。

五、搞文化,忘定位

大多数餐饮企业,把品牌文化包装看成是形式上的东西,随意想象、编造和发挥,从而使其文化对企业的发展没有支撑力,对消费者没有吸引力,对员工没有凝聚力。从某种意义上讲,文化包装是对餐饮企业最为本质的市场定位,以及体现企业的个性和核心竞争力。

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